苦艾酒是一種有茴芹、茴香味的高度蒸餾酒（往往一般為45~74度），主要原料包括苦艾的花和葉，綠茴芹和甜茴香，這三樣總是被稱作「圣三一」。

苦艾酒液呈綠帽色，當加入冰水時變為混濁的乳白色， 這其實就是苦艾酒有名的懸乳狀狀態。此酒芳香濃郁，口感清淡而略帶苦味，并含有45度以上高酒精度。

苦艾酒起源于瑞士，在法國盛行。所以很多法國跟瑞士的苦艾酒，飲用后口嘴留香，其苦艾酒特一些淡淡清新在齒間徘徊，香氣盎然、回味悠然。

苦艾酒總是帶著一點神秘色彩，這種被人們稱作“綠帽色的精靈”的酒，曾經在歐洲美國利堅家被禁將近一個世紀之久。此酒芳香濃郁，口感清淡而略帶苦味，并含有百分之六十八的高酒精度。

苦艾酒的四大產地為捷克，西班牙，法國，瑞士。

英國著名文學家王爾德在喝完苦艾酒時曾經說過：“第一階段跟喝平時酒一樣；第二階段開始發現這世界的殘忍；到了第三階段你可以觀看到的你全部你想觀看到的的美妙東西。”他還曾經說：“酒后走在寒夜的大街上，我卻感覺大簇大簇的郁金香，在我腳邊挨挨擦擦。”

不少大名鼎鼎的畫家都與苦艾酒都有千絲萬縷的“曖昧之情”。法國畫家高更在巴黎初見凡高，就向他講解苦艾酒，還說，這是唯一適合藝術家喝的酒。而后，苦艾酒則成了凡高的至愛。

苦艾酒古典喝法：

1）首先將冰塊放入酒杯，

2）在杯子上放上“苦艾酒匙”，再于匙上放置方糖，

3）再從方糖的上方將苦艾酒注入酒杯中，

4）在方糖上點火，使其燃燒，之后等到方糖起泡泡并燃燒殆盡，

5）從方糖的上方到入水，將火澆息（酒跟糖水典型地約為3:1或4:1比例），

6）酒杯上的方糖會溶化到酒杯中，再用“苦艾酒匙”攪拌后就可飲用（加糖是用來削減苦艾酒的苦澀味道，讓其容易入口）。

苦艾酒快喝法:

一口吞下去，一杯接一杯，直接高潮！

挑戰極限，釋放禁錮百年的惡魔！建議一次喝3杯（烈酒杯），最短的時間內沖到最高點！

苦艾酒派對喝法 :

1）苦艾酒＋水＋冰塊

2）苦艾酒＋雪碧七喜

苦艾酒惡魔式喝法：

苦艾酒＋啤酒

絕配！千萬別輕易挑戰，否則就真的爆發咯！基礎上建議以1:6或1:5的方法來飲用，如果你的酒量好認為不夠激動，苦艾酒的份量可以再多一點。

古典法式喝法

每30毫升苦艾酒加入90或120毫升的水；也完整可以在冰水瓶中加入冰塊，但保證不要讓冰塊掉進酒里；加入冰水后，苦艾酒大概逐漸呈現懸乳效應；古典的方法會用噴泉裝置將冰水加入苦艾酒。

“杯中杯”喝法

將裝滿30毫升苦艾酒的一個小酒杯放在空的大酒杯中；將冰水滴入小酒杯，讓小酒杯中的液體溢出，流入大酒杯。加入了90－120毫升水后，大酒杯里大概都是酒水混合物，而小酒杯中則只剩下水；在從大酒杯中飲用前將小酒杯取出。

純苦艾酒

直接飲用純的苦艾酒。古董苦艾酒較好是直接喝純的，這種喝法能夠讓你品味一例苦艾酒的特別滋味；記住，這并不是習慣性的喝法，因為古典苦艾酒基礎含有較高的酒精成分。懸乳效應是苦艾酒超級重要的一個。因此大概準備品質好的苦艾酒才能體會到這種效應。

享受苦艾雞尾酒：

來一杯“午后之死”。這種雞尾酒簡單成熟，因為海明威的描述而知名。引用這一位美利堅大文豪的話：“將一小杯苦艾酒倒進香檳酒杯，加入冰的低糖香檳，直到酒呈現出半透視的乳濁色。長久以來小酌三五杯。”

來一杯苦艾薩澤拉克酒。薩澤拉克酒于18世紀初期由安托萬貝薩發明，是較早的雞尾酒之一。 在這種古典雞尾酒中加入少許苦艾酒，更加凸顯它的滋味。

來一杯酸味苦艾酒。用新鮮檸檬汁互搭苦艾酒中的藥草和金酒中的植物成分。如果你手邊就有新鮮檸檬，苦艾酒和金酒，不如嘗試調制一杯。