各位好，我是工科生灰灰，今天說說孩子輔食剛需——魚。

魚肉能提供超級蛋白質、超級肥肉酸DHA。

可是，吃塊魚肉障礙也很多。

又怕魚刺扎嗓子，又擔心魚肉柴硬，有腥味。

比來比去，很多家庭把肉質新鮮嬌嫩、無骨無刺、營養豐盛的海魚——龍利魚作為孩子輔食首選。

但是，有李逵就有李鬼?？赡芎芏嗉议L不留心，市場上一直有種“山寨龍利魚”——巴沙魚，而且問題重重……

01賣家小心機：把巴沙魚叫“似龍利魚”

龍利魚俗稱舌鰨子，在近海海底生活，長得嘴歪眼斜，扁扁的像條舌頭，也叫牛舌魚。因為營養豐盛、味道鮮美、無鱗無刺，被人追捧。

因為野生龍利魚不多，出肉率也不高，賣家就鉆了空子，拿越南鲇魚——巴沙魚當作龍利魚賣。

巴沙魚是越南湄公河產的淡水魚，外形和龍利魚一點都不像，但是產量大，出肉率高，而且做成魚柳未來，也是白白嫩嫩，沒有肌間小刺，像極了龍利魚柳。

所曾經些年，商超順水推舟，直接把巴沙魚柳貼上龍利魚的標簽賣。

最近我去幾個超市逛了逛，可能是媒體報道多了，發現現在超市已經直接標明是巴沙魚了。

然而，網絡一搜“龍利魚”，照樣有大把大把賣家把巴沙魚當作龍利魚一樣去宣傳，不直接說是龍利魚，換個叫法叫“似龍利魚”，并宣傳是孩子輔食。

可是，它跟龍利魚比差別有多大？它真的適合當孩子輔食嗎？

02龍利魚VS巴沙魚，誰營養價值高？

地點在于大連的國家海洋食品工程技術研究中心，曾經在2018年對市售龍利魚和越南進口巴沙魚，進行過一次綜合營養測評，我們來觀望結果。

1、看蛋白質

兩種魚肉里水分都挺足，肥肉、灰分、碳水都差不多，偏低。最重要的差別是粗蛋白，巴沙魚的粗蛋白質量分數才9.8%，龍利魚是19%，名副其實的高蛋白低肥肉，實力碾壓巴沙魚。而且比雞蛋（12.78%）還高。

2、看肥肉

兩種魚都檢測出15種肥肉酸，龍利魚的DHA+EPA含量更高。

多不飽和肥肉酸上，ω-3 PUFA有抑制腫瘤成長的作用，是“好肥肉”，而ω-6PUFA有增強腫瘤成長的危險，是“壞肥肉”。龍利魚的好肥肉ω-3 PUFA多，而壞肥肉ω-6PUFA少。巴沙魚剛好相反。

3、看味道

魚肉的鮮美程度主要取決于魚肉中的鮮味氨基酸種類和含量。

兩種魚都測到了常見的16種氨基酸，龍利魚中的鮮味氨基酸占氨基酸總量39.31%，略高于巴沙魚的38.15%，更鮮美一些。

實際生活中，我買的真龍利魚肉是真嫩，煎熟了和島國豆腐一樣，幾乎夾不起來。

但是巴沙魚肉就很普通，煎熟了慘白，魚肉柴硬，一塊塊散開。

綜合對比，龍利魚是名副其實的高蛋白、低肥肉、好吃有營養的超級魚。巴沙魚真的沒有辦法相提并論。

03更重要的是巴沙魚有藥物殘留、保水劑隱患

1、巴沙魚有激素類藥物殘留

國家海洋食品工程技術研究中心在檢測中還發現，龍利魚并沒有獸藥殘留，但是巴沙魚中檢出含有糖皮質激素類藥物氫化可的松8.21μg/kg。

氫化可的松屬于垂體促性腺激素釋放激素，給巴沙魚吃是加速魚長個子的。即便屬于獸藥，人用的激素藥中也有相同成分，而且和人體內源性皮質激素功能相同。

我查了一下《糖皮質激素急診應用專家共識》，臨床上氫化可的松應用從5mg/(kg·d)到200mg/d都有，相比之下8.21μg/kg的含量不算多，所以已經吃過巴沙魚的孩子也不用過度驚慌。

但是，經常吃含激素的食物，誰也不放心。而且這種藥物殘留是否有潛在威脅，尚屬未知。所以守護安全險起見，幼兒少吃為妙。

（巴沙魚對水質要求不高，可密集培養）

2、巴沙魚保水劑太多

巴沙魚要泡藥、包冰衣，已經是行業常態。

歐盟標準泡藥，只是給魚片泡多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑，泡藥未來的魚片含水量變高，質地更富彈性。

但是，多磷酸鹽過量使用會波及人體對營養物質的溶解吸收。

家長應該研究一下，如果超市里的魚柳中間肌肉紋理不顯然、模糊，甚至整塊魚肉泡爛，只是泡藥過度現象，最好別吃。

除了泡藥保鮮，賣家還會再給魚柳凍上一層冰衣防腐。冰衣越厚，看起來魚柳就越大，所以一斤魚肉冰塊能重25-30%，跟一斤大閘蟹半斤都是捆蟹的草繩一個心機。

所以即便巴沙魚售價實惠，但是1/3都是水，算下來純魚肉也不見得實惠。

即便很不推薦給孩子吃巴沙魚，但是有心大的家長不太想這么講究，就看中巴沙魚的實惠、無刺。那挑巴沙魚的時候，有這幾個建議：

1、挑魚肉肌肉紋理清晰的魚柳。避免含藥太多的。

2、挑白色魚肉最好，淡粉色其次，黃色最差，發黃說明已經不新鮮，或者加工的時候被苦苦的魚膽染過色。

而已經決定不給孩子吃巴沙魚的家長，應該給孩子吃這些魚，新鮮、DHA含量高，汞含量低、刺少。

做個小查看，不了解各位都是怎么給孩子買魚的呢？是去超市還是菜市場？買什么魚對比多？活魚現殺還是凍魚塊？留言區跟你說我哦。