配方：紅棗250克，羊脂25克，黃酒250毫升。

制法：先將紅棗用水煮軟后倒去水，再加入羊脂和黃灑，煮1－3沸后，倒入罐內(nèi)密閉貯存7天后，即成。

二、釀造過程

1、紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須霉爛等雜質(zhì)。

2、用清水在洗果機內(nèi)清洗干凈，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實吸水，以利破碎。

3、將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥。

4、將澄清果汁加5％到10％的人工培養(yǎng)純種酵母液，保持16到20攝氏度發(fā)酵5到6天后，進行換桶，轉入后發(fā)酵。

5、用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中。主發(fā)酵后的紅棗酒一般酒精度為3％到9％。應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中后經(jīng)蒸餾得蒸餾酒，用來調(diào)酒度。

6、經(jīng)后發(fā)酵的新酒，需1到2年的陳釀，之后進行次過濾，并進行糖度、酸度和酒度的調(diào)整，以滿足人們的口味要求。

7、澄清后的紅棗酒用果酒灌裝并密封，然后送入加壓連續(xù)式進行并冷卻，得到成品紅棗酒。