陶缸一般采用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要涂上一層釉質。在制作過程中形成了許多大小不一的孔隙，正是由于這各孔隙具有網狀結構和極大的表面積，使陶缸具有氧化作用和吸附作用。

用陶缸存酒時，為了能利用陶缸促進老熟的作用，每個周期貯存結束后，不應立即再次裝酒，而應打開缸蓋，通過通風干燥一段時間讓其進行自然活化，恢復其氧化吸附能力，以提高貯酒效果。