要達(dá)到“低度低醉”，所用原酒強(qiáng)調(diào)香氣柔雅、口感醇和、純凈。黃河龍集團(tuán)采取了獨(dú)特的冬釀工藝和二次蒸餾偏高溫流酒技術(shù)。

摘酒方面，細(xì)化分段操作，保證了基酒的純凈、自然，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，摘出好酒靠摘酒工，由此可見量質(zhì)分段摘酒的重要性。

因此，要嚴(yán)格要求上甑操作，做到“輕、松、薄、勻、平”。蒸餾工序采用“二次蒸餾”工藝，35℃左右偏高溫流酒，增大掐頭去尾力度，利于硫化氫、乙醛等低沸點(diǎn)辛辣異雜味物質(zhì)的揮發(fā)和高沸點(diǎn)糠醛等苦味物質(zhì)的去除。較終分段摘酒，嚴(yán)格品評(píng)后并壇存貯，為黃河龍成品酒質(zhì)的“低度低醉”打下良好基礎(chǔ)。