白酒可以說(shuō)是生活中最經(jīng)?？吹降木扑涣耍且?yàn)槠浞植驾^為廣泛，不過(guò)市場(chǎng)上的酒水質(zhì)量層次不齊，很多人也都沒(méi)有一種較為實(shí)用的鑒別八九好壞的方法。那么今天小編就給大家分享一些吧!

一 觀其色

若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，看其顏色是否清澈透明，有無(wú)懸浮，沉淀物等。把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡矗u香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。

二 聞其香

用人的鼻子聞其白酒的香氣，檢測(cè)有無(wú)其他異雜味。把酒倒入無(wú)色透明的杯中，對(duì)光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng)，感受酒香撲鼻。優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。

三 嘗其味

最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、甜、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。酒入口時(shí)要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個(gè)口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤(rùn)、濃厚、綿軟、綿甜、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤(rùn)、綿甜、細(xì)膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順的特點(diǎn)。

四 其他方法

倒滴白酒在手心，然后雙掌合并兩手心用力摩擦幾下。如果酒在生熱過(guò)程中散發(fā)的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒。如果氣味發(fā)甜則為中檔酒。氣味發(fā)苦臭則為劣質(zhì)酒。

將一滴食用油滴入白酒中。如果油不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度過(guò)快則為劣質(zhì)酒。

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