說到白酒呢，不得不提的就是二鍋頭了，二鍋頭這個名字挺特殊的，也不知道是怎么來的，但是不得不說，二鍋頭的名氣是非常大的，下面我們就來看看二鍋頭吧。

“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒較為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。