白酒燙熱喝，因為甲醇沸點較低，是64.7℃，當(dāng)用沸水加熱后，它就會變成氣體蒸發(fā)掉。所以可以將酒中的甲醇等不利于人體健康的物質(zhì)揮發(fā)掉一部分。甲醇對人的視覺神經(jīng)有害，多時會危及身體健康。

乙醛會增加酒的辛辣味，攝入一定量，飲者就會頭暈。導(dǎo)致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸點只有２１℃，用熱水加溫，就可以使它蒸發(fā)掉。

此外，酒在加熱過程中酒精（沸點為78.3℃）也會揮發(fā)一些。當(dāng)然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉。