曲對釀酒很重要，曲為“酒之骨”。公司一般采用人工踩曲的方法，用純小麥作為原料，溫度達到55℃—60℃的中高溫制曲。一般每年的三四月份開始踩曲，曲房里有通風(fēng)升溫設(shè)備，曲成熟后，入庫儲存半年后方可使用。