開壇十里香，飛芳千家醉”，唐代詩人王之渙稱頌的正是老白干香型酒。老白干香型的代表作-衡水老白干，近兩年的市場定位從“喝出男人味”到“不上頭”的轉變，讓不少消費者隨口提出“喝衡水老白干真的不上頭嗎?”

地缸釀造，雜醇油含量低

衡水老白干的釀造工藝，不同于濃香酒和醬香酒發酵過程中需接觸窖泥，老白干香型采用獨特的地缸釀造，讓酒體隔絕泥土，避免有害微生物和雜味的產生，且上頭的主要物質“雜醇油”含量也極低，研究發現，衡水老白干的雜醇油含量低于國家標準的四分之一，不到醬香型、濃香型的一半，可以有效減輕飲酒者的身體負擔。

小分子酒，更容易分解和代謝

老白干香型的“不上頭”與其古法技藝下制成的“小分子酒”密不可分。衡水老白干酒體分子量小，更易分解和代謝。因而不少飲酒者對老白干的第一印象是“醉得慢，醒得快，不上頭”。

衡水老白干針對喝酒引起上頭的“元兇”-雜醇油和酒分子，重點做突破，即使是67度高度酒，也不容易上頭，坐擁“高而不烈，低而不淡”的品質和口碑。