日常生活中飲酒一般選濃香居多，因為濃香型白酒品牌眾多，復合大多數人對白酒的要求。兼香型白酒融合多種香型，既有濃香的適口，又有醬香的口感，還有清香的順口，濃香和兼香兩種香型白酒有什么區別呢?

濃香兼香型白酒的國標

濃香型白酒的國標：以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發酵劑，經泥窖固態發酵，固態蒸餾，陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒。

兼香型白酒的定義：兼香型白酒具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。

濃香兼香型白酒的區別：

從制造工藝上區分：醬香型，原料高粱(釀酒)、小麥(制大曲)，制作高溫曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次發酵八次蒸酒，用曲量大(1∶1.2)，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。

濃香型，原料高粱、小麥，制大曲用中溫(55～60℃)，原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強調百年老窖。

從口感上區分：醬香的味重(高級酯、高級醇等總含量也高)，濃香居中，清香更低(香型物質總含量也是低)。兼香型主要指醬香和濃香混合香型。特點為濃兼醬，醬兼濃。

濃香和兼香，在國標上有不同的體現，在釀酒工藝和口感中也有各自的特點，整體來說，兼香型白酒口味更復雜多變，新穎，濃香一直是大眾消費者認為順口的一類酒。