首先，品酒師和侍酒師都是和酒打交道，這是二者的共同點， 但是二者在職能上，技能上有非常大的差別。

一：侍酒師

侍酒師在初指的是賓館、餐廳里負責酒水飲料的侍者，但是現在，它的內涵得到擴展，一位好的侍酒師不僅要為客人提供酒類服務，還需要為客人設計菜單、酒的鑒別、品評、采購等等。

目前，即使是在大城市的5星級酒店中，服務生的職責還主要是布菜和倒酒，很多酒店人員以及管理人員缺乏足夠的葡萄酒知識和技能，真正懂酒的侍酒師可謂鳳毛麟角。目前，的侍酒師正在成為國內4星及5星酒店的搶手人才。

侍酒師不僅僅是一名普通的服務人員，一個合格的侍酒師不僅需要具備基本的美學修養，還需要敏感的時尚感知，有高尚的品位，才能有最好的鑒賞能力，才能真的懂酒。這樣，一個合格的侍酒師的成長歷程至少需要4到5年。

二： 品酒師

品酒師是指具備酒水知識和技能，提供酒類服務和咨詢，負責酒的鑒別和品評的人士，主要在專門從事酒類銷售的企業、技術監督部門、酒類銷售行業協會、星級酒店、酒類生產企業、酒類俱樂部等領域工作。

作為一個合格的品酒師，首先是要愛酒、懂酒，而要做到這一步，的確必須多接觸酒，只有多接觸酒，品嘗過各種酒的不同味道，才能了解酒的特點。

其次，品酒師必須具備靈敏的嗅覺和味覺等先天條件，品酒對舌頭的敏感度要求非常高，品酒師要仔細辨別酒的口感，以及酒的香氣在味蕾上的變化等，才能品出一種酒。

再者，品酒師要有基本的美學修養，有敏感的時尚感知，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。然后，在品酒師走上崗位之前，還得經過大量的訓練，才能在瞬間通過顏色、光澤、濃度和味道等，判斷出酒的質量，有些崗位甚至需要品酒師具備豐富的知識，根據用餐的場合和食物搭配等因素為顧客挑選合適的酒。此外，品酒師必須具備品酒知識，包括酒的品種、產地、釀造工藝等，還應了解酒這個行業。一個合格的品酒師，成長期至少要四五年，修煉成更高層次的品酒師則至少需要十年。

三： 品酒師和侍酒師的比較：

從上面說的方面來看，無疑，品酒師的職業資格，職業技能，職業素質和職能定位要遠遠高于侍酒師。

此外，在星級星級酒店中，可以設立侍酒師的職位，而星級酒店中，甚至級酒店中少見到品酒師，因為，酒店中的酒吧僅僅是娛樂的地方，并不是的品酒會，因此，星級酒店中一般不會設立品酒師的職位。

在西方國家，由于葡萄酒文化盛行悠遠，品酒師和侍酒師這一行業已經有了很規范的制度。目前，世界上比較的品酒師職業資格認證機構有英國的WEST，其致力于高品質葡萄酒及烈酒教育，是世界較為流行的品酒師認證之一；美國ISG是另一個的侍酒師教育機構。