如今，幾乎所有的低度白酒抗冷性研究都是圍繞脂肪酸乙酯展開，脂肪酸乙酯為高沸點的無色油狀物質(zhì)，溶于醇而不溶于水，在不同的酒精體積分數(shù)及不同溫度下，其溶解度的變化極大。脂肪酸乙酯一直在餾分中主要集中于酒頭和酒尾。實際上，在白酒蒸餾過程中，酒尾的渾濁物質(zhì)要大于酒頭。所以，要處理好低度酒渾濁，首先在基酒生產(chǎn)方面應(yīng)該嚴格按照工藝操作，做好基酒的掐頭去尾工作。

另外，降度用水的硬度對低度白酒渾濁也會產(chǎn)生很大的影響，生產(chǎn)時一定要使用硬度小于100mg/L，Ca、Mg含量低的加漿用水。做好了以上兩點，剩下的就要從過濾工藝的設(shè)計上去除渾濁的因素。主要的處理方法比較見表1。

結(jié)果顯示，大孔徑樹脂的優(yōu)勢明顯高于其他方法，適合日產(chǎn)量較大的企業(yè)選用。