根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：米香型白酒是以大米為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、szlig;-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。米酒就是自家用米釀的酒，米酒不是米香型白酒。

米香型白酒與米酒不同，一般的米酒在12ordm;—18ordm;，而米香型白酒的度數(shù)超過35ordm;，否則不能稱之為白酒。米香型白酒具有傳統(tǒng)米香型白酒與新時(shí)代米香型白酒之分，傳統(tǒng)的米香型白酒以桂林三花為代表，度數(shù)較低；新時(shí)代米香型白酒以冰峪莊園大米原漿酒為代表。新時(shí)代米香型白酒的度數(shù)較高達(dá)到了52ordm;。

米酒在常溫下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允許有沉淀物的，用肉眼即可識別。