波特啤酒跟世濤啤酒兩個名稱都意指深色的啤酒，一直以來都容易讓人混淆，如果不看名字和酒標的話，實在很難只從杯中物判斷哪個是波特、哪個是世濤。

因此，這篇文會討論有關「區(qū)別」的話題，我至今還沒看過直截簡單的剖析文章，所以想將重點聚焦于此，不會提到太多介紹風格的歷史故事。啤博士團隊太空精釀寫的文章《世濤與波特到底有什么區(qū)別？》，內(nèi)容非常詳盡，把這兩個啤酒的歷史介紹得很透徹，推薦各位去看。

我采用世界兩大指標性的風格指南作為參考資料，分別為「2015啤酒評審認證協(xié)會風格指南」（BJCP 2015 STYLE GUIDELINES）以及「2016年世界啤酒杯風格指南」（2016 World Beer Cup Style Guidelines）。

一、酒精濃度差異（烈性）：

根據(jù)牛津辭典，Stout的詞意為：「濃郁、厚重」。當世濤啤酒初次問世時，全名是「棕色世濤」（Brown Stout），意指為較濃郁的波特啤酒，也因為有淺色世濤啤酒的存在，而必須加上顏色形容詞以為區(qū)別。

所以在字義上，世濤應該有著比波特高的酒精濃度，但是根據(jù)風格指南的記載，并非所有名稱中帶有「世濤」二字的酒款酒精濃度就一定比波特高。

BJCP 2015 STYLE GUIDELINES記載的美式波特酒精濃度介于4.8%~6.5%，但愛爾蘭世濤酒精濃度4%~4.5%、甜世濤的酒精濃度為4%~6%、燕麥世濤是4.2%~5.9%的酒精濃度范圍，皆低于美式波特。

2016 WBC Style Guidelines風格記載的烈性波特酒精濃度在5.1%~6.6%間，而甜世濤、燕麥世濤和傳統(tǒng)愛爾蘭世濤的酒精濃度稍低于前者。

以此觀之，酒精濃度高低并非區(qū)分波特與世濤的適當方式。

二、原料與風味差異：

波特啤酒在歷史發(fā)展進程中，是從棕色艾爾演變而來，所以延續(xù)使用較多焦糖與水晶麥芽的習慣，味道以焦糖與堅果為主調(diào)，而世濤啤酒則使用深度烘烤大麥或麥芽（Roasted Barley），有顯著的焦焙味（Burnt）。

有論者因此提出深度烘烤大麥或麥芽的使用，以及焦焙般香氣與味道的有無，可作為區(qū)分兩者的方式。

但是，BJCP記載的英式波特跟美式波特，都允許使用深度烘烤大麥或麥芽，也都會出現(xiàn)焦焙味道；WBC風格指南中的棕色波特跟美式帝國波特也都有焦焙風味的描述。所以，以原料與風味的差異進行判斷，似乎也無法有效區(qū)分波特與世濤啤酒。

進階討論

讀者看完上面的論述后，再看到RateBeer跟Beeradvocate網(wǎng)站上，排名前矛的啤酒風格多數(shù)都是帝國世濤，應該會感到十分疑惑。疑惑的是為什么除了帝國世濤會大量占據(jù)排行榜，帝國波特相對少，其他風格的波特、世濤甚至絕跡，我認為可以如此理解：

現(xiàn)代消費者的口味偏好

現(xiàn)代的精釀愛好者更傾向飲用重口味啤酒，如IPA、帝國IPA跟帝國世濤等風格，而多數(shù)在這些網(wǎng)站評分酒款的都是精釀啤酒狂熱分子，重口味啤酒通常能因此得到較高的分數(shù)，但這無法代表所有消費者的意見。

所以世濤啤酒得到最好的名次并不等于它就一定勝過波特啤酒。

酒廠的命名自由

酒廠為滿足消費者需求而不斷發(fā)行重口味啤酒，并且在命名時偏愛加上“帝國” 字眼，引致市場一股追求“帝國－”產(chǎn)品的歪風。帝國世濤的名稱看起來又比帝國波特還要高大尚，所以在兩個名稱都符合產(chǎn)品個性時，酒廠會更愿意將酒款名為帝國世濤。

商業(yè)酒廠當然有對其產(chǎn)品命名的自由，無需受學理討論所使用的風格指南用語限制，雖然亂命名不是值得稱許的做法，但也不能因此對之多加批評。

總結來說，過去歷史出現(xiàn)過的世濤啤酒，是指比波特啤酒更為濃烈的風格，但兩者在現(xiàn)代已無法區(qū)別，只是釀造者命名時產(chǎn)生不同的選擇而已。許多人會將學術導向的風格編排方式與市場取向的命名方式混淆，并且撰文說明世濤啤酒比波特更濃郁、更好喝去誤導消費者，其實這又何嘗不是另一種市場歪風呢？