一、紅酒度數越高越好嗎？

①

這個問題不是絕對的，但是酒精度的高低對葡萄酒的品質有一定的暗示意義。

事實是這樣的。酒精度低的葡萄酒往往意味著原料葡萄的含糖量很低，含糖量低則往往意味著葡萄里除了糖分，其他的風味物質也比較少，所以口味寡淡難喝是正常的。

從這個角度反過來看就不難理解，為什么說酒精度高的會比較好。

但是并不全是這樣，有些葡萄品種比如歌海娜，天生的含糖量就比較高，所以只能是有一定的暗示意義，并不是絕對的。

②

不是度數越高越好

紅酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的聯系，酒精度也可以影響酒的掛杯度和酒體，但并不是酒精度越高越好。酒精度并非是衡量紅酒品質的唯一標準，但高酒精度的酒酒體會更好，即風味會更飽滿，口感會更醇厚。因而若你不會區分紅酒的好壞，那么選擇高酒精度的紅酒是比較好的選擇。

除了酒精度數以外，紅酒的單寧、酸度、甜度(殘糖)、果香以及余味的平衡，酒體的濃郁度、復雜度、回味的悠長和風味的獨特，這些因素都共同決定了一款量葡萄酒的好壞。

不是

紅酒的酒精度數并不是越高越好。單獨強調紅酒的酒精度數，容易忽視掉“平衡”的因素。酒精度數要與紅酒的其他元素互相搭配和諧才能算得上優質的葡萄酒。一般來說，高酒精濃度的紅酒，口感也比較濃郁。

二、酒精度數越高的紅酒就越好嗎？

不一定！

紅酒的酒精度與紅酒的好壞并無直接關系。

紅酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的聯系，酒精度也可以影響酒的掛杯度和酒體，但并不是酒精度越高越好。酒精度并非是衡量紅酒品質的唯一標準，但高酒精度的酒酒體會更好，即風味會更飽滿，口感會更醇厚。 

三、紅酒多少度為好酒？

紅酒度數在12-14之間最好

要說紅酒多少度的為好酒，普遍認為的是12-14度，所以大部分紅酒酒精度都控制在這個區間，而且認為高度數紅酒并不好，因為酒精度數超過15度以后，酵母菌將全部被殺死，這樣酒將不具有活性，不可否認的是現在葡萄酒的酒精度越來越高。

14度為好酒

一般來說好的紅酒的酒精度控制在12°-14°之間，處于這個區間的紅酒即能把紅酒的天然芳香留住，也能把紅酒的酒味控制的剛剛好。因為過高的酒精度會把紅酒天然的芳香氣味掩蓋煮住，過低的酒精度會讓喜歡喝酒的人覺得酒味不夠濃烈。

③

14度最好。葡萄酒的酒精度主要是由當時采摘的葡萄含糖量決定的，通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。所以度數在14度的紅酒是好紅酒。

④

葡萄酒（紅酒）喝8到15度的最好。

酒精喝多少度這是要根據人體對酒精的敏感度以及具體追求紅酒口感而決定的，因為紅酒本身是一種發酵酒。而整個發酵的過程其實是將葡萄中的糖分轉化為酒精的一個過程，所以說紅酒的糖分越高，那么酒精含量也是越高的。不過一般來講，紅酒的度數在8到15度之間，可以根據自己的實際情況加以選擇。

四、紅酒，高度的好還是低度的好？

一般來說，高度數的好。

這里要排除一些很炎熱的產區，比如澳大利亞某些地方。

世界上出產葡萄酒的產區，如果當年春季沒有遇上霜凍，夏季陽光充足雨量充沛，葡萄的糖分積累就會很好，每18克糖會轉化為一度酒精，所以高度數的紅酒需要更多的糖分，而更多的糖分需要更好的天氣條件來形成，所以紅酒高度的比較好。

再說一下為什么澳大利亞某些地方要排除，因為太熱的緣故，葡萄生長期間天氣太熱葡萄中的糖積累太快，而風味物質卻沒有累積很多，這樣釀出的酒，酒精度雖然很高，但風味物質很少，酒就出現比較簡單的感受，這樣的酒澳大利亞非常腸常見，所以要把澳大利亞排除

再說一下為什么澳大利亞某些地方要排除，因為太熱的緣故，葡萄生長期間天氣太熱葡萄中的糖積累太快，而風味物質卻沒有累積很多，這樣釀出的酒，酒精度雖然很高，但風味物質很少，酒就出現比較簡單的感受，這樣的酒澳大利亞非常腸常見，所以要把澳大利亞排除