一、現(xiàn)在的啤酒都有甲醇嗎？
①
所有的啤酒里面都會含有甲醇的，不過啤酒中只可存有微量的甲醇成分，這是在釀酒的時(shí)候產(chǎn)生的甲醇，國家標(biāo)準(zhǔn)對甲醇有明確規(guī)定，不同酒種盡管不同，但一般每升不超過0.4克，現(xiàn)在啤酒中的甲醇主要來源于啤酒發(fā)醇中產(chǎn)生的一系列生化代謝產(chǎn)物，不影響人們的飲用，
②
現(xiàn)在的啤酒沒有甲醇
甲醇系結(jié)構(gòu)最為簡單的飽和一元醇，又稱“木醇”或“木精”。CAS號有67-56-1、170082-17-4，分子量32.04，沸點(diǎn)64.7℃，甲醇也易燃，其蒸氣與空氣能形成爆炸混合物，是無色有酒精氣味易揮發(fā)的液體。
③
都沒有甲醇。啤酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乙醇等元素，不會產(chǎn)生甲醇，過去在制作啤酒時(shí)有的添加甲醇，現(xiàn)在絕對是不可以的。
④
沒有
啤酒不是白酒呀。
白酒才是說甲醇含量的呀。
啤酒有多種分類方法。
1、根據(jù)原麥汁濃度分類
(1)低濃度啤酒(Small Beer)
原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。
(2)中濃度啤酒(light Beer)
原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。
(3)高濃度啤酒(Strong Beer)
原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜
⑤
現(xiàn)在的啤酒還敢用甲醛的廠已經(jīng)很少了，稍大一些的廠都不會用，至少都用硅膠的，你完全可以放心喝。至于甲醇，啤酒生產(chǎn)過程是絕對不會添加的。
二、為什么啤酒的紙箱上寫著不含任何甲醛而不是甲醇呢？
以前啤酒生產(chǎn)過程的糖化階段會添加極少量的甲醛，目的是除去過量的蛋白質(zhì)和多酚，提高啤酒非生物穩(wěn)定性，其實(shí)這些甲醛在麥汁煮沸階段都會蒸發(fā)除去的，因?yàn)榧兹┍旧砭蜆O易揮發(fā)，殘留的量非常少，而且啤酒在發(fā)酵的過程中本身也會產(chǎn)生極少量的甲醛，其實(shí)不管加還是不加，最終產(chǎn)品中的含量都是遠(yuǎn)低于國家允許的標(biāo)準(zhǔn)的，在食品衛(wèi)生上是安全的，打個(gè)形象的比方，一瓶啤酒中的甲醛還不如一個(gè)蘋果多。
之所以用甲醛，因?yàn)槠浔阋耍Ч趾?，對安全也沒有影響，而替代品硅膠和PVPP價(jià)錢太貴，所以在中小型啤酒廠曾廣泛使用甲醛，雖然國家有規(guī)定禁止在食品中使用甲醛，但在行業(yè)內(nèi)還是認(rèn)可的，你說是行業(yè)潛規(guī)則也行。
但05年的時(shí)候在一直標(biāo)榜自己使用絕對無毒的PVPP的某啤酒企業(yè)（具體我就不說了，行業(yè)內(nèi)的都知道）的幕后策劃下，鬧出了所謂的啤酒甲醛風(fēng)波，觸動了老百姓的敏感神經(jīng)，普通百姓哪知道啤酒的具體生產(chǎn)過程，一聽說加甲醛，那還了得，網(wǎng)上一片申討聲，后來國家緊急組織對全國啤酒進(jìn)行檢查，結(jié)果是甲醛含量都完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)，甚至比歐洲標(biāo)準(zhǔn)都要低，風(fēng)波才漸漸平息。
此次風(fēng)波過后，現(xiàn)在還敢用甲醛的廠已經(jīng)很少了，稍大一些的廠都不會用，至少都用硅膠的，你完全可以放心喝。
至于甲醇，啤酒生產(chǎn)過程是絕對不會添加的，再小的廠也不會，因而沒必要注明，他之所以注明沒有甲醛，就是為了出于商業(yè)宣傳的需要罷了。
倒是有些做假白酒的會用工業(yè)酒精來勾兌，工業(yè)酒精比食用級的便宜很多，往往不純，其中含有一定量的甲醇，大量飲用很容易引起甲醇中毒，輕則瞎眼重則喪命。
三、什么是無甲醛釀造啤酒？
無甲醛釀造是當(dāng)今國際啤酒釀造的現(xiàn)代化工藝。
該工藝要求在啤酒釀造過程中不另外添加甲醛，并在保持啤酒保質(zhì)期、風(fēng)味穩(wěn)定性、抗老化等方面具有更強(qiáng)能力，同時(shí)還必須保持啤酒本身所具有的多酚因子對人體抗衰老、軟化血管的顯著效果。
啤酒是不含甲醛的哦，啤酒是由酒精，二氧化碳，各種酸，礦物質(zhì)，等等組成。是不含甲醛的。如果是有異味有可能是變質(zhì)了。
四、你知道嗎啤酒里有甲醛？
07年左右之前啤酒生產(chǎn)工藝中會使用極少量的甲醛，用于除去過量的蛋白質(zhì)和多酚，提高啤酒品質(zhì)，而且在麥汁煮沸階段都會蒸發(fā)除去的，殘留的量基本為零;現(xiàn)在不再使用甲醛..啤酒在發(fā)酵的過程中微生物代謝過程也會產(chǎn)生極少量的甲醛,但其含量也是極微量的,對于我們無須考慮,就象雖然只要出門就有可能遇到醉酒駕駛的車撞到你但是我們每天都照樣出門一樣,因?yàn)槲覀儫o須考慮它.
五、為什么喝金威啤酒不頭疼呢?與它不添加甲醛釀造有關(guān)系嗎？
是的，在啤酒的制造和儲存過程中會生成絮狀沉淀物，讓酒變得渾濁。對此，廠家往往使用穩(wěn)定劑來消除沉淀物，甲醛因其“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”成為穩(wěn)定劑的首選。
甲醛是一種無色、具有刺激性且易溶于水的氣體。它有凝固蛋白質(zhì)的作用，其35%～40%的水溶液通稱為福爾馬林，常作為浸漬標(biāo)本的溶液。甲醛為較高毒性的物質(zhì)，在我國有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上甲醛高居第二位。
2002年3月，金威啤酒和中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院合作成立了啤酒技術(shù)聯(lián)合研發(fā)中心，經(jīng)過一年的努力，2003年3月28日，以“不添加甲醛釀造”為核心的金威啤酒“綠色工藝應(yīng)用研究”正式通過國家權(quán)威專家的鑒定，由此，金威啤酒“不添加甲醛釀造”在啤酒行業(yè)刮起一股“甲醛風(fēng)暴”，開創(chuàng)了中國啤酒行業(yè)的綠色之路。
六、酒里面有甲醛嗎？
酒里面有甲醛。
甲醛通常為無色氣體，有刺激性氣味。易溶于水和乙醚，水溶液濃度最高可達(dá)55%，能與乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑按任意比例混溶，不溶于石油醚。液體在較冷時(shí)久貯易混濁，在低溫時(shí)則形成三聚甲醛沉淀。蒸發(fā)時(shí)有一部分甲醛逸出，但多數(shù)變成三聚甲醛。
是的。都含有甲醛的,無論啤酒還是白酒,因?yàn)辂溠俊⒋竺字芯秃屑兹５羌兹┦菄覙?biāo)準(zhǔn)【食品添加使用劑】中允許使用的食品工業(yè)用加工助劑之一含量不能超1mg/l甲醛。
酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。
白酒中的醛類主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙縮醛等。這些醛類都是白酒釀造過程中的產(chǎn)物。白酒中少量的乙醛，是有益的香氣成分，一般優(yōu)質(zhì)白酒每100ml都超過20 mg。
乙醛與乙醇可縮合成乙縮醛，有清香味，可增強(qiáng)口感，在優(yōu)質(zhì)白酒中可達(dá)到100mg以上。乙縮醛的含量多少應(yīng)是酒齡長短的重要標(biāo)志。
醛類中包括甲醛，白酒中如含有甲醛，對人體是有害的。甲醛和甲酸大都是甲醇氧化后的產(chǎn)物，都含有毒性
七、青島啤酒有甲醇嗎？
青島啤酒對于甲醛問題作出公告中稱：“青島啤酒是國內(nèi)極少數(shù)采用兩次發(fā)酵傳統(tǒng)工藝進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)，發(fā)酵周期長，工藝要求嚴(yán)格，啤酒穩(wěn)定性強(qiáng)，無須添加加工助劑。”
有關(guān)部門對19種國產(chǎn)品牌啤酒進(jìn)行了檢測，甲醛平均含量為0.31mg/L，且殘留量都較低。我國的啤酒企業(yè)也在沒有標(biāo)準(zhǔn)限制的條件下繼續(xù)使用甲醛，在他們看來，只要工藝不出現(xiàn)異常，甲醛的殘留量就可以保持在較低范圍，啤酒就完全可以放心飲用。
中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長杜綠君表示，衛(wèi)生部有關(guān)部門正在修改《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)》，該標(biāo)準(zhǔn)將對甲醛含量做出明確規(guī)定，可能會定在0.2ppm，也就是100萬毫升啤酒里含有0.2毫升甲醛。這對于我國目前普遍甲醛含量為1-2ppm的啤酒企業(yè)來說，將再次面臨生產(chǎn)成本的巨大考驗(yàn)，啤酒的零售價(jià)很可能上漲。
啤酒中為何要添加甲醛 甲醛是一種化學(xué)物，在工業(yè)上可以作為清潔劑，生產(chǎn)塑料的原料及防腐劑。
室溫下是無色的氣體，極易溶于水及具強(qiáng)烈刺激性氣味。
甲醛間中亦會被人不正當(dāng)使用于食物制造業(yè)中，作為食物防腐及漂白劑用途。
美國環(huán)境保護(hù)局所建議的甲醛每日容許攝入量(ADI)為每公斤體重0.2毫克。
(ADI)是指個(gè)人于一生中每天可攝取該物質(zhì)的劑量（按體重而定），而不致對健康構(gòu)成明顯的風(fēng)險(xiǎn)。
在啤酒釀造中，甲醛的作用是可以有效地抑制大麥麥芽麥殼中多酚物質(zhì)的氧化和溢出，降低啤酒的色度，增加啤酒的非生物穩(wěn)定性，從而縮短“酒齡”，也就成了最簡便、最有效、最便宜的一種澄清啤酒的方法而得到廣泛的使用。
八、啤酒為何有添加甲醛??？
生產(chǎn)啤酒時(shí)在糖化用水中加入甲醛的作用是減少混濁延長保質(zhì)期。
作用機(jī)理是利用麥芽自身所含的酰胺和甲醛作用，生成類似酰胺樹脂的化合物，這種化合物對花色昔有很強(qiáng)的吸附能力，從而對麥芽汁中的在花色昔產(chǎn)生吸附而沉淀除去,這一方法是國際上上世紀(jì)60年代的成熟經(jīng)驗(yàn),和對照樣比能延長保質(zhì)期數(shù)月，用量為麥芽的200至300ppm。
啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類輔料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。
其酒精含量較低，含有CO，富有營養(yǎng)。
它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。
這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。
