一、白酒脫醇什么意思？

①

白酒脫醇意思是白酒在釀造的過程中把酒精分離出來，脫醇白酒的酒精含量很低，一般低于0.5%，可以說是無酒精的白酒，脫醇白酒并不代表酒精度0，只是酒精含量較低從而被歸納為無醇

白酒中的酒精可以使用蒸汽真空泵去除，它可以讓酒精在低溫條件下從葡萄酒液中蒸發出去，避免了高溫可能會對白酒產生的影響。另外可以使用反滲透膜，讓白酒經過反滲透膜可以把其中的酒精分離出來。還可以使用離心力，離心力可以讓白酒中的乙醇分子脫離出去。

②

用蒸餾或低精度發酵工藝將酒精去掉，一般酒精度低于0.5，可稱為脫醇酒液。

二、酒精怎么脫醇？

用無水乙醇清洗有水的部位，然后用吹風機將乙醇吹干，就可以脫水了。一定要用無水乙醇，含量低的無法脫去所有水分。而且這個方法只能脫去少量水分。

分子間脫水：CH3CH2OH --(濃硫酸，140℃)--> CH3CH2OCH2CH3 + H2O分子內脫水：CH3CH2OH --(濃硫酸，170℃)--> CH2=CH2↑ + H2O

白酒脫醇意思是白酒在釀造的過程中把酒精分離出來，脫醇白酒的酒精含量很低，一般低于0。5%，可以說是無酒精的白酒，脫醇白酒并不代表酒精度0，只是酒精含量較低從而被歸納為無醇。白酒中的酒精可以使用蒸汽真空泵去除，它可以讓酒精在低溫條件下從葡萄酒液中蒸發出去，避免了高溫可能會對白酒產生的影響。

另外可以使用反滲透膜，讓白酒經過反滲透膜可以把其中的酒精分離出來。還可以使用離心力，離心力可以讓白酒中的乙醇分子脫離出去

③

加熱蒸發，由于乙醇的沸點比水低，乙醇要比水先蒸餾出

④

三、白酒提醇和不提醇的區別？

對人體的傷害程度不一樣。白酒提醇后對人體傷害較小，不提醇的傷害較大

白酒提醇中的醇是指把白酒中的雜醇去掉的一個工藝，正常白酒在生產過程中都會有這個步驟，由于提醇的過程復雜，耗資較大，因此有些不良商家在生產過程中人為的去掉這一環節。雜醇進入人體最明顯的表現就是頭疼

提醇的酒口感好濃度重喝著好不提醇酒香度博口感不好不以長期存放

四、白酒脫醇處理工藝？

采用多次加熱，在脫醇塔中進行。

五、怎樣去掉白酒中的雜醇油？

第一蒸酒時在容器上放200目或者250目的過濾網，可以過濾的一部分雜質。如果出現大量的雜醇油，過濾布沒辦法過濾掉，可以用過濾機加酒用活性炭去除，酒體會更加清澈。有利有弊，去除雜質的同時也會過濾掉一部分的酒香。

2、蒸酒時酒體上面漂浮著油花，都知道是雜醇油，出現雜醇油，酒體也會渾濁，而且大量的雜醇油是對人體有害的。

1、雜醇油沸點一般高于乙醇，乙醇沸點為78℃，丙醇沸點為97℃，異丁醇沸點為131℃。在生產過程中嚴格控制蒸酒溫度，也就是常說的中汽蒸酒。酒尾中含有較多的雜醇油，必須采取掐頭去尾工藝。利用甲醇在高濃度時易分解的特點，盡可能提高接酒溫度就能最大化去除甲醇。

2、白酒中的醛類主要來源于稻糠，是白酒發酵過程中產生的乙醇氧化物，對人體危害較大。生產過程中應盡可能減少輔料用量，且必須選用無霉變、雜質少的優質稻糠。使用前必須徹底清蒸排雜，清蒸要求時間在30min以上，最大限度減少輔料中的多縮戊糖及果膠質，同時，也可除去其中的苦味。

3、選用不銹鋼材質作蒸餾設備和輸酒管道，白酒中的重金屬主要是鉛、錳等物質，對人體危害較大。

如鉛含量0.4g即可引起中毒。

白酒中的重金屬主要是由外界污染而帶入，所以蒸酒用的酒甑、甑蓋、冷凝器、冷凝導管應全部采用不銹鋼制作，另外，儲酒容器也應全部采用不銹鋼大罐和陶壇貯存，總之，在生產過程和貯酒過程中，杜絕一切與鉛、錳等重金屬接觸的機會，避免帶入重金屬離子污染白酒。

4、用陶壇貯存白酒，具有較大優勢，效果明顯。

因為，陶壇是由黏土或含有黏土的混合物經高溫燒結而成的容器，其斷面存在許多空隙，透氣性較好。

陶壇在燒制過程中，有機物被燒掉，其他氣體大都被排出，因而形成許多大小不一的空隙，猶如生命體的毛細血管，起著透氣和呼吸的作用。

這種空隙網狀結構和極大的表面積形成陶壇特有的吸附效果，可以除掉新酒中的腥味及其他異雜味。

同時，通過金屬離子運動產生的金屬鍵可以形成特有的催化作用，加速酒體老熟。

酒中雜醇油不可能徹底出去，如要減少該種物質，則最好的方法是減少糖的添加，降低酒精含量（酒精生產）。

雜醇油是釀酒過程的副產品，任何酒中都含有雜醇油。

雜醇油在人體內的氧化速度比酒精慢，在機體內停留時間長，有些人喝了酒以后，到第二天盡管不醉了，但還是頭痛，就是體內雜醇油逐漸作用的結果。

國家規定其在酒中的含量不準超過0．2克／100毫升。

六、農村燒的包谷酒沒有脫醇能喝嗎？

農村自家釀的酒，焦點就是甲醇含量。人們普遍認為他們設備簡陋，技術古樸，又沒有現代化的檢驗化驗手段。就做不到大酒廠那樣水平，害人的甲醇沒提煉，一定含量高，喝它有風險。

釀造白酒都有甲醇，但基本都在國家標準之內，安全范圍。

凡是釀造的酒，甲醇不可避免，都有，只是含量有多有少。所以，國家制定有強制執行標準，不得超過，否則違法，吃不了兜著走。

這個標準號為《GB 10343-2008》，規定在谷物以及可食用作物發酵釀造的酒精，按100酒精度，每100毫升的甲醇含量：

●特級酒精不大于2毫克；

●優級酒精不大于50毫克；

●普通級酒精不大于150毫克。

換算成糧食白酒，每100毫升甲醇含量不大于6毫克，一般實際含量在2毫克。

七、自己手工燒制的白酒需要提取乙醇嗎？

白酒里面主要成分就是乙醇、水。

白酒提取了乙醇，剩下的就是水了。

蒸餾好的白酒，不需要再提取什么了。

八、白酒除雜醇的方法？

白酒的主要成分是98%的水溶液乙醇，2%微量成分，其實微量成分上千種，2%的微量成分的比例和種類決定白酒的香型和風味，同時決定白酒的酒質，其中部分微量成分提高酒質，部分微量成分影響酒質，我們定義為雜質。

頭級雜質的去掉方法：

方法1.采用傳統的方法把頭酒和尾酒單獨接出來去掉。

方法2.采用現代的精餾塔分離頭酒和尾酒的成分。

方法3.最好的方法是兩種方法相結合，輕微的去掉一些頭酒和尾酒，采用精餾塔分離頭酒和尾酒。

尾級雜質的去掉方法：蒸餾時控制好關鍵點溫度可以去掉，控制的越好去掉的越多。

通過蒸餾法去掉雜質的方法：

中雜雜質的去掉方法：給予特定的蒸餾環境可以去掉。例如有些雜質在高濃度酒精時，揮發系數變的很高，或者很低，通過他們的變化通過蒸餾方法可以去掉。（這個方法只提示不推薦，因為需要掌握一定的技術，需要特定精餾設備）

物理變化消除雜質:

1、通過放入容器存放，酒中高揮發性的雜質，會聚集在容器頂部空余位置，時間久了當我們一打來蓋馬上揮發掉了。所以我們容器裝酒不要裝的太滿，放置一段時間要開蓋一次。注意適當的，過多的揮發會導致酒失去部分香味成分，同時會過分氧化。

2、部分高沸點物質，通常他們密度大于酒精，可以通過陶瓷壇慢慢浸出揮發和吸附掉。所以選擇一個好的陶壇裝酒比較重要。

3、部分物質凝結沉底。

化學變化是怎么消除雜質的呢：化學變化主要是1.酸類及酯化變化；2.醇類及醛類變化

通過化學反應，一些雜質變化成新的香味成分。

自釀酒最大的特點是，每次釀酒，風味都有可能純在細微的不同。

用溫酒的酒壺溫熱再喝，目的是除去甲醇，是最好方法。因為甲醇的沸點是65℃，當燒酒溫度達到這個溫度后，甲醇開始沸騰，氣化逸出燒酒，變成氣體揮發了，而乙醇的沸點要高出甲醇10℃。

這樣古代人溫酒，當酒壺口冒氣時，甲醇就已經揮發差不多了。這樣的酒，飲用是非常安全的。

自釀酒一般做不到工業釀酒那樣精準去甲醇的程度，所以不建議自釀白酒。

要想去除甲醇，得明白甲醇的生成途徑。

釀酒原料中含有的果膠質是甲醇誕生的基礎。一般釀酒原料中果膠質含有量最高的是薯類、其次是麩皮、谷糠、腐敗的水果。這些原料長期蒸煮后就會分解出甲醇。

怎樣去除甲醇？

原料蒸煮時其實是能排除部分甲醇的。

蒸餾排除。大酒廠在白酒蒸餾取酒時控制蒸餾溫度在50度上下，可排除大部分甲醇。如果不能一次除盡，一般酒廠都會用專門去甲醇的裝置去除雜醇。（雜醇含量少的酒不容易上頭）

用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進處理。

盡量不用薯類釀酒。薯類物質太容易分解出甲醇了（酒精酒的原料食用酒精大多都是用薯類釀造的，所以人喝了患病的風險很大）

雜醇油沸點一般高于乙醇，乙醇沸點為78℃，丙醇沸點為97℃，異丁醇沸點為131℃。在生產過程中嚴格控制蒸酒溫度，也就是常說的中汽蒸酒。酒尾中含有較多的雜醇油，必須采取掐頭去尾工藝。利用甲醇在高濃度時易分解的特點，盡可能提高接酒溫度就能最大化去除甲醇。

九、無醇白酒品牌？

西達酒

西達酒，是一種以蘋果為主原料進行發酵的水果酒。

起泡型的西達酒，因其果香馥郁，氣泡豐富，滋味清爽，受到許多人的喜愛，但也有相當一部分人，由于酒精過敏或駕駛需要，無法體會到起泡西達酒的美妙滋味。

無醇起泡西達酒，既有傳統工藝上的發酵過程，又有嶄新的脫醇處理，酒精含量極低，甚至可以做到無酒精，即便是孕婦、駕駛者都可以放心飲用。