一、白酒曲味什么意思？
①
白酒的曲味是指白酒在發酵過程中使用的酒曲發酵，所產生的一些有機味的氣味有醇香味，不同人會喜歡不同曲味的白酒，有的人喜歡吃味比較重的白酒，而有的人喜歡曲味比較淡的白酒，這個要根據自己的喜好去選擇。但曲味太濃，白酒口感不是很好。
②
這個曲，本身是指酒曲。釀造白酒的酒曲。大致可以分為三類。小曲，大曲，麩曲。
小曲大多是清香型白酒，口感比較綿柔。
大曲口感比較濃香。
小曲的發酵能力比較好，用曲量比較小。
成本比較低。
很多白酒小作坊都是用的小曲。
大曲的用量比較大。
比如醬香型白酒，最低的用量，一斤醬香酒曲，三斤糧食，像茅臺酒。
更是夸張的達到了一比一。
醬香型的白酒，工藝復雜。
用曲量大。
產量比較低。
周期比較長。
八次發酵，七次取酒。
兩次投糧。
所以醬香型的酒比較貴。
但是每個人喜歡的香型不一樣。
并不是說醬香型酒一定是最好喝的。
一般說的頭曲二曲。
是因為取酒的時候。
剛開始蒸餾出來的酒。
掐去了低沸點的頭子，剛出來的酒一般都是七十多度。
甚至是80度。
酒精度越高，它的口味越香。
一般取酒根據他的時間來取酒。
分三個批次，最開始的酒就叫頭曲，中間的是二曲，后面的，我記得五糧液最后一個批次叫做尖莊酒？記不太清楚。
也可能不是這個叫法。
至于有的酒叫做什么什么大曲，比如洋河大曲。
其實他就是一個酒名。
當然你也可以看出他是用的大曲做的酒，屬于大曲酒。
大曲酒比小曲酒貴。
比小曲酒好喝。
工藝比小區就復雜一點點。
二、白酒的曲味是怎么回事？
曲味重原因：白酒釀造過程，發酵期短，培養曲子的操作過程雜菌污染，易出現曲味大。適當的曲香味是能夠接受的，過大需要處理，把曲香味歸類到雜味里面。曲味大處理方法：
1、白酒貯存期適當延長，比如3個月~1年。
2、活性炭吸附法，取活性炭萬分之2加入白酒中20~24小時，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機進行過濾。
2、活性炭吸附法，取活性炭萬分之2加入白酒中20~24小時，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機進行過濾。
三、什么是曲香型白酒？
曲味酒是曲香型。 原始的酒曲是發霉或發芽的谷物,人們加以改良,就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生產地區的自然條件有異,酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代,中國酒曲的種類和制造技術基本上定型。
曲香酒就是曲酒。
曲酒就是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。
曲酒會有特殊的香氣為曲香，所以曲酒又稱為曲香酒。
從有文字記載以來，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。
酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。
酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。
對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。
日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。
四、什么是曲酒味道？
曲子味是糧食酒特有的味道，就是糧食發酵后產生的味道，這也是糧食酒區別于酒精勾兌酒的最大特征。當然，過濃的曲味，部分人是喝不習慣的。那就要掐頭去尾，那樣的話曲味就能淡化點，再就是要放置的時間長點，曲味也能淡化點。
當前市場上流行的諸多新型白酒 ， 多采用 食用酒精+水+少量的釀造酒+調味酒勾兌而成。成本低、產量大，口味多，但是沒有糧食酒回味悠長的口感。
五、酒有曲味與不帶曲味的區別？
區別是加工不同，曲味酒是加工糧食酒特有的味道，就是糧食發酵后產生的味道，這也是糧食酒。不帶曲味的就是酒精勾兌酒加工而成。當前市場上流行的諸多新型白酒 ， 多是不帶曲味，采用食用酒精+水+少量的釀造酒+調味酒勾兌而成。
有曲味是糧食釀造酒，沒有曲味說明原漿酒少兌有食用酒精的酒，曲味是糧食酒在釀造過程中加入酒曲特有的味道，所以純糧食酒多少會帶有曲味。
六、酒的曲味是什么？
白酒曲子味指的是糧食酒特有的味道。
濃香型一般,兼香型還行.只要克服曲子味醬香型最好喝 .
以下是酒的類型：
濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。
濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。
構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。
這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。
醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
