老年癡呆飲食障礙的護理需通過調整飲食結構、改善進食環境和提供專業照護來緩解。老年癡呆患者常因認知功能下降、吞咽困難或食欲減退導致飲食障礙，護理時應關注營養攝入和進食安全。

1.調整飲食結構。老年癡呆患者容易出現營養不良，需提供高蛋白、高纖維、易消化的食物。例如，瘦肉、魚類、雞蛋、豆制品等富含優質蛋白質；燕麥、全麥面包、蔬菜和水果可補充膳食纖維；食物可制作成糊狀或泥狀，便于吞咽。

2.改善進食環境。為患者創造安靜、舒適的進食環境，減少外界干擾。使用顏色鮮艷的餐具，增加視覺吸引力；確保餐桌高度適中，便于患者取食；進食時保持患者坐姿端正，避免嗆咳。

3.提供專業照護。護理人員需接受專業培訓，掌握喂食技巧。對于吞咽困難的患者，可采用少量多次喂食的方式；注意觀察患者進食情況，及時處理嗆咳或窒息等緊急情況；定期評估患者的營養狀況，調整飲食方案。

4.心理支持與鼓勵。老年癡呆患者可能因認知障礙產生焦慮或拒絕進食，護理人員需耐心溝通，給予情感支持。通過鼓勵和陪伴，幫助患者建立積極的進食態度，逐步改善飲食行為。

老年癡呆飲食障礙的護理需要綜合考慮患者的生理、心理和環境因素，通過科學的飲食管理、安全的環境設置和專業的照護服務，幫助患者維持良好的營養狀態，提高生活質量。護理人員應定期評估患者情況，及時調整護理方案，確保患者獲得持續有效的照護。