醋蛋液是一種傳統食療方，主要功效包括調節血脂、輔助降血壓、改善消化功能，對高血脂、高血壓及消化不良有一定輔助作用。其核心成分醋的有機酸和蛋的蛋白質相互作用，可能產生有益代謝的活性物質。

1. 調節血脂

醋蛋液中的醋酸可能抑制膽固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白水平。臨床觀察顯示，連續飲用3個月可使總膽固醇下降約15%。建議每日早餐后飲用20ml，搭配燕麥、深海魚等膳食纖維和Omega-3食物效果更佳。

2. 輔助降壓

醋酸代謝產物能促進血管舒張因子分泌，對原發性高血壓有調節作用。使用時可將1個雞蛋浸泡于200ml米醋中48小時，去殼后取混合液每日分2次服用。需注意避免與降壓藥同服，間隔至少2小時。

3. 改善消化

發酵產生的短鏈脂肪酸能促進胰酶分泌，提升蛋白質分解效率。對功能性消化不良者，餐前10分鐘服用10ml醋蛋液可緩解腹脹?？纱钆渖介㈥惼さ却傧巢脑鰪娦Ч?/p>

4. 營養補充

蛋殼溶解后釋放的醋酸鈣更易吸收，每100ml溶液含鈣量達120mg，適合乳糖不耐受人群補鈣。建議配合維生素D食物如香菇、蛋黃等促進鈣利用。

重要提示：胃潰瘍患者禁用，糖尿病患者需監測血糖。食療效果存在個體差異，三高患者應堅持規范用藥。制作時選用9度以下米醋，冷藏保存不超過7天，出現絮狀物立即停用。