主動脈硬化患者需遵循低鹽低脂、高纖維的飲食原則，飲食禁忌主要包括高膽固醇食物、高鹽食品、反式脂肪酸及精制糖類。主要干預方式有增加膳食纖維攝入、控制脂肪類型、補充抗氧化營養素、限制鈉鹽攝入、避免酒精刺激。

1、增加膳食纖維：

每日攝入25-30克膳食纖維可結合膽固醇排出。燕麥、糙米等全谷物富含β-葡聚糖，能降低低密度脂蛋白水平。秋葵、蘋果中的水溶性果膠可延緩腸道脂肪吸收。建議用雜糧替代三分之一主食，蔬菜每日不少于500克，需注意粗纖維食物需充分咀嚼以防消化不良。

2、控制脂肪類型：

優先選擇含單不飽和脂肪酸的橄欖油、茶籽油，每日食用油控制在25克以內。每周食用深海魚類2-3次，其富含的ω-3脂肪酸能抑制血管炎癥反應。嚴格避免動物內臟、肥肉等高飽和脂肪食物，豬油等動物油脂常溫下呈固態的脂肪需完全禁用。

3、補充抗氧化劑：

維生素C可保護血管內皮細胞，鮮棗、獼猴桃的維生素C含量超過柑橘類2-3倍。番茄紅素能減緩動脈斑塊形成，熟番茄搭配油脂烹調可提高吸收率。紫甘藍、藍莓中的花青素具有顯著抗氧化活性，建議每日攝入200克深色蔬果。

4、限制鈉鹽攝入：

每日食鹽量需嚴格控制在5克以下，避免腌制食品、加工肉制品等隱性高鹽食物?？墒褂玫外c鹽替代普通食鹽，但腎功能不全者需謹慎。閱讀食品標簽時注意鈉含量換算，每400毫克鈉相當于1克鹽，醬油等調味品應選用減鹽型號。

5、避免酒精刺激：

乙醇代謝會加重肝臟脂質合成負擔，紅酒中的白藜蘆醇益處遠不抵酒精危害。酗酒會直接損傷血管內皮，男性每日飲酒折合酒精不超過25克，女性不超過15克。合并高血壓者應徹底戒酒，飲酒時避免搭配高嘌呤下酒菜以防尿酸升高。

主動脈硬化患者需建立長期飲食管理方案，每日飲水1500毫升以上促進代謝，烹飪方式以蒸煮燉為主避免煎炸。規律進行快走、游泳等有氧運動，每周累計150分鐘以上。定期監測血脂、血壓等指標，合并糖尿病者需同步控制血糖波動。出現胸悶、眩暈等癥狀時應立即就醫評估血管狀況。