【中國白酒網】從全民醬酒的醬酒熱潮到醬酒“下高速”，背后是市場在經歷爆發式增長后消費理性的回歸。隨著產業進入存量競爭時代，醬酒市場開啟新一輪調整期。4月9日，在第三屆中國醬酒高質量發展趨勢論壇上，諸多醬酒企業分享了企業未來發展規劃，并對醬酒市場存在的問題以及未來發展趨勢進行分享。

業內人士分析稱，此前在醬酒熱帶動下，市場上醬酒產品品質參差不齊。隨著消費者理性的回歸，貼牌產品陸續退出市場，醬酒行業熱度也有所下滑。新周期下，中小醬酒企業可以借助產區政府招商，吸引優質資本入注，實現快速發展。有一定規模的醬酒企業借助政策，可以實現高質量發展。

醬酒步入新周期

醬酒行業快速發展，吸引諸多資本入局。然而隨著消費者理性回歸，醬酒行業逐漸進入回調期，面對大勢行業，企業應該如何布局則成為關鍵。據不完全統計，2021年至今，在諸多業外資本入局醬酒的同時，部分其他香型白酒也紛紛“染醬”。

在習酒集團黨委副書記、總經理汪地強看來，“醬酒熱”趨向于理性，外部形勢變化、內部競爭壓力，會持續推優勝劣汰、傾向高質量發展選擇。過去幾年，醬酒品牌競爭激烈。在行業調整期，高品質越來越成為企業發展的關鍵。品牌越來越成為核心的競爭力，而優質產能決定未來。

白酒行業變革性的創新發展正恰逢其時，時代變化和政策紅利成為推動白酒行業創新發展的有利條件。數字化轉型升級成為白酒行業創新的主流方向，白酒數字化轉型是勢在必為的選擇。

值得注意的是，隨著消費者對醬酒產品大眾化需求的提升，以及醬酒企業價格帶不斷完善，向“下”求增量正在成為業內共識。茅臺保健酒業近期推出市場統一銷售價為156元/瓶醬酒新產品臺源酒，貴州習酒在今年2月推出百元醬酒新品圓習酒，郎酒、珍酒等頭部酒企此前紛紛布局大眾酒賽道。

復星酒業合伙人、貴州夜郎古酒莊有限公司總裁王強在接受記者采訪時表示，醬酒企業布局低端市場是市場行為。醬酒產業下半場，消費群體數量增加，有性價比的醬酒產品更能滿足大眾需求。

醬酒品類發展具有周期性，從去年開始，整體醬酒品類發展逐漸進入新周期，消費者理性回歸，倒逼醬酒產業進入高質量發展階段，各個品牌都在提品質、擴產能。

貴州省釀酒工業協會理事長黃平分析指出，醬酒高質量發展還不僅局限于品質方面，在營銷層面，也需要更加貼近消費者。企業應該創新營銷模式，更好地為渠道、消費者服務，高質量的品質和營銷才能真正贏得醬酒品類的高質量發展。

資本熱情持續高漲

雖然行業從“快車道”拐向“慢車道”，但資本對于醬酒始終都是慷慨的。翻看醬酒市場“近代史”不難發現，醬酒行業從來不缺資本入注。無論是華潤、復星等資本完成對醬酒賽道投資，還是因“醬酒熱”吸引而來的全聚德、江洽等食品領域跨界“染醬”，無不透露著醬酒市場火爆。

記者梳理發現，今年1月，深圳市碧桂園創新投資有限公司發布內容稱，“順朋酒業”正式成立，碧桂園創投助力孵化酒類賽道創新。據了解，順朋酒業是一家醬酒企業，專注中高端商務用白酒產品。2022年11月，江洽食品科技（江蘇）有限公司入股貴州酣客君臺酒業。10月，華潤啤酒以123億元控股金沙酒業。同月，奇點國際宣布擬于茅臺鎮成立全資附屬公司“貴州國峰”。5月，上海開藝設計集團與黔國酒業集團簽約“茅臺鎮6000噸大曲醬香基酒生產基地建設項目”。

事實上，近年來諸多業外資本入局醬酒市場。自2020年以來，巨人集團、融創中國、北京聯美集團、修正藥業、山東史丹利等房地產、醫藥、家電、化工行業的業外資本陸續進入醬酒賽道。除業外資本外，不少其他香型白酒、不同品類酒企也推出自己的醬酒產品。

作為濃香白酒的枝江酒業2021年推出旗下首款醬酒產品——謙泰吉；老牌濃香品牌湄窖推出醬酒“鐵匠”系列；糊涂酒業推出“心悠然”醬酒；貴州醇此前也推出真年份醬酒系列產品。2020年，紹興女兒紅釀酒有限公司首次進軍醬酒市場并發布系列醬酒新品。

業內人士分析認為，此前醬酒熱并不是市場需求，而是“貼牌”引發的行業狂歡。隨著消費者對醬酒認知度逐漸提升，貼牌酒廠陸續退出市場，這也是醬酒市場看似降溫的主要原因。此前市場上出現“醬酒熱”，“貼牌”產品大量涌入市場，導致市場內的醬酒品牌、產品一度魚龍混雜。不過隨著當地政府通過參與招商等方式進行管控，行業也在逐漸恢復。

政府“兩手抓”護航產業

資本對于很多行業而言猶如潘多拉盒子，在助力醬酒發展的同時，資本逐利性也將會加速醬酒發展進程，甚至快生快死。而對資本能夠進行有效管控的便是“政府之手”，在資本助力和行業良性發展間達到一個平衡。

記者了解到，貴州省2023年將招商引資作為經濟工作的頭號任務。在年初公布的2023年貴州省《政府工作報告》中，貴州省提出要把今年作為“產業大招商突破年”，力爭全年引進優強企業1600家以上，新增產業到位資金5500億元左右。

據記者不完全梳理，目前貴州省共有128個涉酒招商項目，合計融資金額約983.75億元，約占貴州省2023年招商融資金額的六分之一。其中，醬酒生產及相關項目80個，融資額約為817.5億元，規模最大的融資為120億元的“貴州醬香白酒遵義美麗工廠項目”。

業內人士指出，政府公開招商引資，在一定程度上可以避開“投機”資本。對于行業而言，政府出面招商引資，可以提振行業信心。對于當地企業而言，有政府背書，中小企業可以吸引更優質資本入注，規模相對較大企業則可以借助資本，實現高質量發展。

政府在擴大招商力度的同時，另一只手在抓企業的可持續發展。仁懷市近年來也在不斷進行治理，對產區內“小散弱”等小作坊酒企進行清退和兼并重組，以此來進一步提升醬酒產區產品品質。

據仁懷市政府舉辦的全市白酒生產企業（作坊）環保工作培訓大會顯示，2023年，仁懷市將新增清理退出白酒企業（作坊）100家以上，確保白酒生產企業總數控制在1000家以內。同時，仁懷市將針對已四改驗收的白酒生產企業（作坊）開展環保巡查監管，發現問題的會被要求限期整改。

業內人士分析認為，政府出臺治理環境相關政策，有利于產區可持續發展。醬酒從此前熱潮到如今放緩，背后是行業整頓、“小散弱”醬酒企業的退場。從行業來看，在全國白酒產量下滑時，醬酒逆勢增長，這意味著醬酒未來依然有較大發展空間。政府出面整治市場，對醬酒而言是積極“市場營銷”，對當地醬酒的發展及市場拓展產生積極的推動作用。