每年到了冬天的時(shí)候，尤其是在過(guò)年之前，家家戶戶都會(huì)自己腌制臘肉，那么夏天可以腌制臘肉嗎？其實(shí)很少有人在夏天的時(shí)候腌制臘肉，實(shí)際上，夏天也是可以腌制臘肉的，只是要掌握正確的方法和步驟，下面就來(lái)了解夏天腌制臘肉的方法。

　　一、夏天可以腌制臘肉嗎？

　　可以的，具體做法方法如下：

　　材料

　　五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克

　　做法

　　1、買回來(lái)的五花肉用熱水清洗，然后放當(dāng)風(fēng)出吹干表面。

　　2、五花肉2000克，白糖120克（建議用砸碎的冰糖），玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克（建議海鹽），腌上一個(gè)晚上，然后放通風(fēng)處風(fēng)干。

　　二、臘肉什么時(shí)候腌制最好

　　小雪是臘肉制作的最佳時(shí)間！民間有：冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬的習(xí)俗。小雪過(guò)后溫度急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)間！臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。