在中國，白酒是一種傳統的飲品，有著多種不同的香型。以下為十種不同的白酒香型品鑒指南，包括代表酒、感官評語和品評要點。
清香型白酒
代表酒：山西“汾酒”
感官評語：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、余味凈爽
品評要點：
色澤為無色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）
主體香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優雅、舒適的香氣，沒有其他雜香
入口后有明顯的辣感、且較持久，但刺激性不大
口味特別凈，質量好的清香型白酒沒有任何雜香
嘗第二口后，辣感明顯減弱，甜味突出了，飲后有余香
酒體突出清、爽、綿、甜、凈的風格特征。
濃香型白酒
代表酒：四川瀘州老窖特曲，五糧液、洋河大曲等
感官評語：無色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾凈爽口
品評要點：
色澤上：無色透明（允許微黃）
香氣濃郁大小、特點分出流派和質量差。凡香氣大，體現窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點為川派，而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點為江淮派
甘爽程度是區別不同酒質量差的重要依據
綿甜是優質濃香型白酒的主要特點，體現為甜得自然舒暢、酒體醇厚
品評后味長短、干凈程度也是區分酒質的要點
香味協調是區分白酒質量差，也是區分釀造、發酵酒和配制酒主要依據
醬香型白酒
代表酒：貴州“茅臺酒”、四川“郎酒”
感官評語：微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久
品評要點：
色澤上，微黃透明
香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復合香氣，醬香＞焦香＞糊香
酒的酸度高，形成酒體醇厚、豐滿，口味細膩幽雅
空杯留香持久，且香氣幽雅舒適
米香型白酒
代表酒：桂林“三花酒”
感官評語：無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢
品評要點：
聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復合香氣，β-苯乙醇的香氣明顯
口味特別甜，有發悶的感覺
回味怡暢，后味爽凈，但較短
口味柔和、刺激性小
鳳型酒
代表酒：陜西“西鳳酒”
感官評語：無色透明，醇香秀雅、甘潤挺爽，諸味協調、尾凈悠長
品評要點：
聞香以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香氣
入口后有挺拔感，即立即有香氣往上竄的感覺
諸味協調，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協調，飲后回甜，諸味渾然一體
“西鳳酒”既不是清香，也不是濃香。如在清香型酒中品評，就要找它含有己酸乙酯的特點；反之，如在濃香型酒中品評就要找它乙酸乙酯遠遠大于己酸乙酯的特點
藥香型白酒
代表酒：貴州“董酒”
感官評語：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長
品評要點：
香氣濃郁，酒香、藥香協調、舒適
入口豐滿，有根霉產生的特殊味
后味長，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香味，后味稍有苦味
酒的酸度高，明顯
豉香型白酒
代表酒：廣東“玉冰燒酒”
感官評語：玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、余味爽凈
品評要點：
聞香突出豉香，有特別明顯的油哈味
酒度低，但酒的后味長
芝麻香型白酒
代表酒：山東“景芝白干”
感官評語：清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風格
品評要點：
聞香以清香加焦香的復合香氣為主，類似普通白酒的陳味
入口后焦糊香味突出，細品有類似芝麻香氣，有輕微的醬香
口味較醇厚
后味稍有苦味
特型白酒
代表酒：江西樟樹“四特酒”
感官評語：酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長
品評要點：
清香帶濃香是主體香，細聞有焦糊香
入口類似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感
口味較柔和，有粘稠感，糖的甜味很明顯
口味欠凈，稍有糟味
濃、清、醬白酒特征兼而有之，但又不靠近哪一種香型
兼香型白酒
醬中帶濃
代表酒：湖北“白云邊酒”
感官評語：清澈透明（微黃）、芳香、幽雅、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、余味爽凈、悠長
