在市場(chǎng)上我們會(huì)看到很多的酒瓶上都寫(xiě)著純糧釀造的字樣，但是瓶中的酒到底是不是純糧釀造恐怕就只有廠家自己知道了。雖然白酒勾兌是一種重要的白酒工藝，并不能作為劣質(zhì)酒的代名詞，但一些不良廠家用劣質(zhì)的酒精勾兌的白酒質(zhì)量卻讓消費(fèi)者不放心。

那么我們要如何判斷這些白酒是否是由劣質(zhì)的酒精勾兌而成的呢？下面就讓唐三鏡吳月平來(lái)告訴你。如果一些酒，我們才喝了一點(diǎn)點(diǎn)就感覺(jué)頭痛，頭暈，嗓子干辣，燒心等等，感覺(jué)此等酒就一個(gè)字形容“烈”。如果有這種情況那么消費(fèi)者就要當(dāng)心了，此等酒多是由酒精勾兌的劣質(zhì)白酒。

著名打假人士呂長(zhǎng)富說(shuō)優(yōu)質(zhì)白酒是用糧食釀造的，所以遇到堿性物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，雖然這個(gè)方法比較麻煩，但是檢驗(yàn)的真實(shí)率確實(shí)百分百。　　

我們需要堿性物質(zhì)，最好是需要用到氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以一兩一克燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水中加熱十分鐘，就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色，如果是由酒精勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會(huì)變色。因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是工業(yè)酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。　

真正的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的糧食酒應(yīng)該香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。　　

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空杯法： 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。　　

手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上?！　?/p>

另外，酒精勾兌的酒加入自來(lái)水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。　　

純高粱釀造的酒有通經(jīng)絡(luò)、御風(fēng)寒、行藥勢(shì)的作用。是泡制藥酒的基礎(chǔ)酒。用純糧釀造的白酒都是健康酒!然而一些不法商家卻無(wú)視產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的傷害，直接用酒精勾兌成白酒上市銷(xiāo)售，嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的生命健康。幸好，白酒專(zhuān)家們用自己的專(zhuān)業(yè)解決了真假白酒的辨別問(wèn)題，他們結(jié)合多年的研究經(jīng)驗(yàn)和品酒只是，創(chuàng)造了看、聞、搓、喝的四大辨別技術(shù)，簡(jiǎn)單實(shí)用、通俗易懂，下面就拿出來(lái)和大家分享。　　

看：純糧釀造的白酒看上去水晶透明，晃動(dòng)時(shí)能明顯的看到掛杯現(xiàn)象;酒精勾兌的白酒一般都呈渾濁狀態(tài)，有的甚至有輕微的偏色，而且不會(huì)掛杯。　　

聞：純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿(mǎn)，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子?！?/p>

搓：純糧釀造的白酒放在手上搓過(guò)以后，會(huì)完全侵入手里面，聞起來(lái)很香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻子，而且留存時(shí)間很對(duì)，很快就沒(méi)有味道了。　　

喝：純糧釀造的白酒入口飽滿(mǎn)，從舌尖到舌根，滿(mǎn)口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，不會(huì)刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)；酒精勾兌的白酒喝起來(lái)比較刮嗓子，喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)。想要了解更多釀酒資訊，可以在百度搜索“唐三鏡吳月平”即可了解更多酒類(lèi)信息。