很多人都想知道蘋(píng)果酒的做法，因?yàn)樘O(píng)果酒對(duì)身體的益處很多，蘋(píng)果因其品味多、產(chǎn)量大、資源豐富，被稱為“水果王”。蘋(píng)果中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分可幫助人體代謝，維持平衡。隨著果酒業(yè)的發(fā)展，蘋(píng)果酒漸漸流行于市場(chǎng)?？谖度岷偷奶O(píng)果酒成為老少皆宜的飲品，更是蘋(píng)果深加工產(chǎn)業(yè)中的寵兒。那么自制蘋(píng)果酒的方法是什么呢?下面我們具體介紹下自釀蘋(píng)果酒的方法。

蘋(píng)果酒怎么制作

蘋(píng)果酒的釀制準(zhǔn)備材料：蘋(píng)果(紅富士蘋(píng)果為佳)、冰糖、紗布、大玻璃罐、榨汁機(jī)

清洗:用清水漂洗去蘋(píng)果表面雜質(zhì);

搗碎:用榨汁機(jī)或手工搗碎，以利榨汁;

榨汁：用榨汁機(jī)榨出汁也可用木榨或布袋代替，出汁率一般為50～60%;

入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，晾干;倒入蘋(píng)果汁，留20%空隙，均勻裝滿;

發(fā)酵：加入冰糖“自然發(fā)酵”，在溫度達(dá)28～30度的地方，存放4～10天就可發(fā)酵完成，發(fā)酵時(shí)會(huì)有氣泡產(chǎn)生

測(cè)定:發(fā)酵高峰過(guò)后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡變少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)淀計(jì)測(cè)出糖份接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段完成;

配制:蘋(píng)果的果實(shí)糖度一般不會(huì)超過(guò)15度，因此只能制成9度以下的果酒，而普通的果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保存，所以現(xiàn)在大多在發(fā)酵結(jié)束后立即加食用酒精(高粱酒)，將酒度調(diào)至14～16度以上;

貯存:將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏;

裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70攝氏度的熱水中殺菌10～15分鐘即可。