鯉魚是我國傳統的食材之一，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是營養豐富的好食材。如何能使鯉魚做出來又好吃又簡單呢？接下來，就讓我們一起來看看吧！

材料：

- 鯉魚一條（約500g）

- 姜蒜段、蔥姜蒜末各適量

- 生抽、料酒、鹽、白糖、雞精適量

- 蔥花、紅辣椒、芝麻各適量

步驟1：準備工作

首先將鯉魚去鱗、去腮、去內臟、去掉魚頭、魚尾，并將魚身上的黑色膜去掉。鯉魚洗凈后，用廚房紙將表面水分吸干備用。

步驟2：腌制魚身

用適量生抽、料酒、鹽、白糖、雞精拌勻，涂抹在魚身和魚肚子內部，然后放置入冰箱腌制兩個小時，讓魚身入味。

步驟3：清炸魚身

炸鍋燒至七成熱，將腌制好的鯉魚身放入鍋中稍微煎一下，待魚皮變得硬脆、變色后將魚身取出晾涼。

步驟4：炒魚肉

將魚身用刀切成小丁備用。

炒鍋燒熱，添加適量油，下入蔥姜蒜末煸炒，然后加入魚肉丁翻炒一分鐘左右。

接下來，加入姜蒜段、鹽、料酒、糖、雞精等調料，加適量的清水，再將炒好的魚骨放入煮開的湯中繼續煮10分鐘左右，讓魚湯更加鮮美。

步驟5：出鍋裝盤

最后再放入蔥花、紅辣椒、芝麻提味，煮熟后撒上適量的芝麻，盛出后擺入盤中即可。

小貼士：

- 煎過瀝干水分的魚不容易沾粘炒制后的調料，易于入味。

- 將魚骨放入煮開的湯中，能夠更充分的萃取魚的鮮美。

- 炒魚肉時不要炒過頭，以免魚肉變硬口感差。

結語：

以上就是簡單又美味的鯉魚做法。做好的鯉魚鮮香可口，入口鮮嫩多汁，自然健康，非常美味，不妨一試。