鯉魚是很常見的一種淡水魚，因其肉質(zhì)鮮美而備受人們喜愛。今天我們就來分享一下家庭普及版的紅燒鯉魚做法。

材料：

活鯉魚一條（約500克），生姜5片，蔥一根，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精，清水

步驟：

1.將鯉魚宰殺，去鱗去內(nèi)臟，洗凈后斜切成兩段，切口處劃幾刀，放入碗中加入料酒和姜片腌制10分鐘

2.鍋中倒入適量的油，燒至8成熱時將鯉魚兩面煎至金黃色，撈出瀝干油分

3.鍋中留少量油，放入姜片和蔥段略炒，加入適量清水，放入煎好的鯉魚

4.加入適量生抽和老抽（生抽可以使鯉魚顏色深一些，老抽可以使肉質(zhì)鮮美），約1勺左右，加入適量鹽和雞精調(diào)味，加入2塊左右的冰糖

5.中火煮10-15分鐘左右，期間要多次翻動鯉魚，使其均勻受汁，煮至汁水收干后即可出鍋

Tips:

1.煮鯉魚時火力不要太大，也不要偏小，中小火即可

2.鯉魚加入鹽要注意掌握，因為鯉魚比較容易爛，如果加的鹽過多容易爛掉

3.澆汁時可放些綠色蔬菜提亮色彩，如蒜苔、豆芽等

現(xiàn)在讓我們來看一看紅燒鯉魚的做法視頻吧：（視頻鏈接）