茄子作為家常菜中的一員，雖然受到了一定的爭議，但不能否認它的美味和營養價值。今天我們就來分享幾款茄子做法，讓你輕松掌握，做出讓人想吃個夠的茄子。

一、紅燒茄子

紅燒茄子或許是茄子中最經典的一道，特別是在東北和山東一帶，家家戶戶都有自己做紅燒茄子的做法。具體做法如下：

步驟一：茄子洗凈后去皮，切成約1cm寬的圓片。放入滾水中焯水，撈出瀝干備用。

步驟二：熱鍋涼油，加入切好的姜蒜末爆香。加入番茄醬、生抽、老抽、鹽、糖等調味品翻炒均勻，加入滾水，燒開后放入茄子煮3-5分鐘。

步驟三：加入適量的淀粉水勾芡，煮開即可。

二、蒜泥茄子

蒜泥茄子，實際上就是麻婆茄子，只是把豆瓣醬換成了蒜泥，比麻婆茄子更簡單易學，適合初學者的口味。具體做法如下：

步驟一：茄子洗凈后去皮，切成約1cm寬的圓片，在油熱后的鍋中翻炒至兩面微黃取出。

步驟二：熱鍋涼油，在鍋中加入切好的蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬、生抽、老抽、鹽等調味品翻炒均勻。

步驟三：依次加入切好的青椒和茄子，撒上蒜泥，再加適量的清水翻炒均勻。

步驟四：淋上適量的醋、香油，煮開即可。

三、煎茄子

煎茄子是一道南方特色的下飯菜，口感鮮美，外酥里嫩。具體做法如下：

步驟一：茄子洗凈，切成約1cm寬的圓片，在鹽水中浸泡15分鐘，以去除苦味。取出瀝干備用。

步驟二：熱鍋涼油，放入少許鹽和生姜，煎至兩面微黃，取出備用。

步驟三：在鍋中加入適量油，燒至六成熱，分次把煎好的茄子放入煎炸至金黃色，撈出瀝油。

步驟四：將煎茄子裝盤，澆上適量的蒜泥、醬油和花椒油，即可食用。

四、茄子煎蛋

茄子和蛋都是常見的食材，在一起做出來的茄子煎蛋也同樣好吃。具體做法如下：

步驟一：茄子去皮，切成約1cm寬的圓片。蛋打入碗中打散，加入鹽、胡椒粉等調味品，攪拌均勻備用。

步驟二：熱鍋涼油，放入茄子煎至兩面微黃，取出備用。

步驟三：在鍋中加入少量油，燒至六成熱，倒入蛋液煎至定型。

步驟四：將煎茄子放入鍋中，和煎好的蛋一起煮2-3分鐘即可。

以上就是幾款茄子做法的詳細步驟，不管你是茄子愛好者還是新手嘗試，都可以輕松掌握。讓我們一起來嘗試，做出美味的茄子佳肴吧！