幼兒園是孩子們生活學習的重要場所，每天在幼兒園吃的食物對孩子們的健康成長有著至關重要的作用。為了滿足幼兒園兒童的營養需求，制定一份健康營養的食譜顯得十分重要。下面，我們一起來分析一下幼兒園食譜的營養成分和推薦方案。

一、蛋白質

蛋白質是組成人體的重要物質之一，是兒童成長發育所必需的營養元素。孩子以動物性蛋白為主，因此，每日供應的蛋白質應該以動物性蛋白與植物性蛋白搭配為主，如雞肉、魚肉、牛奶、大豆等。在制定食譜時，應根據幼兒園兒童的年齡、季節、體形、身體發育狀態以及活動量等因素進行科學的組合。

推薦方案：每周提供2-3次魚類、2-3次禽類、1次瘦豬肉，每日提供畜禽類食物供應量應控制在30—40克，其中又應以吃肉少、吃魚多、吃素適度為原則。

二、脂肪

脂肪雖然是必需營養素，但是在幼兒園食譜的制作中，應盡量減少脂肪的攝入。適量的脂肪攝入可以增加食物的味道和口感，但是過多的脂肪攝入會增加體內脂肪含量，引起肥胖等疾病。

推薦方案：在配餐上應注意脂肪攝入量，應避免選擇油炸、高熱量、高脂肪的食品，推薦使用蒸和煮的食品，如蒸蛋糕、蒸魚、煮土豆等。

三、碳水化合物

碳水化合物是幼兒最主要的能量來源，主要包括谷類、薯類、水果、蔬菜等。幼兒園營養食譜的制訂應該重點考慮孩子們的能量需求，特別是以活躍、出汗多、消耗能量大的孩子為重點。餐食中一定要選擇易消化、含有足夠優質碳水化合物的食品。

推薦方案：每天提供谷類類食品約100克即可提供足夠的總能量，如米飯、饅頭、粥、切面、小米粥等，另外各種薯類、水果、蔬菜等食品也要充分攝取。

四、維生素、礦物質和膳食纖維

除了是碳水化合物、蛋白質、脂肪、必須和水，營養餐還應特別關注維生素、礦物質和膳食纖維等營養素的攝入。特別是鈣、鐵、鋅等礦物質的供給量要足夠，以促進幼兒骨骼和血液等正常發育。

推薦方案：富含蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養素的牛奶、豆腐、動物肝臟、海鮮、草莓、花生等，應當盡可能地在食譜中使用。

總之，在幼兒園食譜制定中，應該遵循科學的原則，仔細考慮每一項的營養成分，以營養均衡的方式滿足幼兒的營養需求。同時，多種激勵孩子們食欲、形式各異、色、香、味俱佳的食品，適量增加食品的趣味性和色彩感，也可激發幼兒的食欲和興趣。