大閘蟹是很多人喜歡的美食，而蒸大閘蟹也是其中一種簡單易操作的烹飪方式。但是，蒸大閘蟹需要注意什么呢？在下面的內(nèi)容中，我們會為你一一介紹。

一、選購螃蟹

一只新鮮的大閘蟹首先要看螃蟹的顏色，越鮮紅的螃蟹越好。顏色不好的螃蟹表示它的品質(zhì)可能不太好。另外，要看蟹體是否完整，是否有斷腿或破殻的現(xiàn)象，在購買中我們應該選擇身體完整，腿部可以彎曲的蟹來購買。

二、清洗大閘蟹

螃蟹雖好吃，但要想蒸出香味，必須充分清洗。清洗時需要將大閘蟹沖洗干凈，并將腹部的泥沙和內(nèi)臟清除干凈，處理后的大閘蟹才能保證口感和食品安全。

三、大閘蟹蒸的時間

大閘蟹蒸的時間是多少呢？想要把大閘蟹蒸熟、味道卻又不失口感，最好的辦法是利用鍋燒沸水后，開鍋后再蒸蒸八-十分鐘左右就差不多，這樣的時間蒸出來的大閘蟹雖然熟透了，但是它的香味和口感不會損失，非常美味。

四、蒸盤的選擇

蒸盤的選擇也是很重要的。建議選用金屬或玻璃質(zhì)地的蒸盤，這些蒸盤的熱傳導性比較好，容易將熱量傳遞給大閘蟹，讓它更加快速的熟透。當然，對于大閘蟹的蒸制，還需要在盤底墊一層薄薄的生蒸米飯，這樣可以防止大閘蟹在蒸的時候黏在盤上。

五、蒸大閘蟹的技巧

在蒸大閘蟹的過程中，最重要的是要掌握好火候。通常在蒸的過程中，我們可以在鍋蓋上覆蓋一層濕毛巾或紗布，這樣就可以避免大閘蟹的水汽流失太快，讓螃蟹更容易蒸透。

六、大閘蟹的搭配

大閘蟹最經(jīng)典的搭配當然是姜蔥蘸料了。姜在大閘蟹中也有一定的祛腥的作用，使得螃蟹更香更美味。另外，紅酒也是不錯的搭配對象，尤其是針對新鮮的大閘蟹，搭配上紅酒后，可以調(diào)和螃蟹的腥味，增添美食的食欲和口感。

以上就是我們?yōu)榇蠹铱偨Y的一些大閘蟹蒸制的技巧與搭配方法。相信掌握了這些技巧之后，再去嘗試烹制就會事半功倍。