鯽魚是常見的淡水魚，在中國南方深受人們喜愛。除了紅燒、清蒸外，鯽魚湯也是一道美味的佳肴。今天我們就來分享一下如何制作美味清湯鯽魚。

選購材料

1. 鯽魚：最好選擇肉質挺實的，新鮮的活魚。

2. 輔材：蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、清水。

制作步驟

1. 清理魚：首先將活鯽魚放置在流水下用力擦洗，使表面的粘液和腥味去除，然后處理鱗片、內臟和魚鰓，最后用清水沖凈備用。

2. 燙魚：將處理好的鯽魚斜切成片或留成整魚，再在魚肉表面均勻地撒上鹽和胡椒粉備用。

3. 煸香調料：將姜、蔥切成薄片，倒入熱鍋中爆香，再加入適量的清水燒開，加入料酒。

4. 烹魚片：等水燒開后，將魚片或整魚放入鍋中，大火煮15分鐘左右即可。

5. 裝盤：將煮好的湯倒入盆中，撒上蔥末、姜末和香菜葉，再將煮好的魚肉放在上面即可。

小貼士

1. 換水：為了去除魚腥味，可以在清理鯽魚后，放入清水中浸泡一段時間，也可以在烹調之前，再用清水沖洗一遍。

2. 選擇清淡口味：為了突出魚的鮮美，建議調料以蔥、姜、料酒等清淡為主，鹽和胡椒粉的加入度要注意，以不掩蓋魚的本身味道為宜。

3. 烹調時間：煮魚的時間以15分鐘左右，否則魚肉會散掉，口感不好。

總結

美味清湯鯽魚，冬日里的一份暖心佳肴，寒冷的天氣里，喝一碗溫暖的魚湯，不僅暖胃還暖意，讓人倍感溫馨。