天氣轉(zhuǎn)涼，正是吃板栗的好時節(jié)。如何做出口感脆甜、香氣撲鼻、美味可口的糖炒板栗呢？下面給大家分享一下家庭版糖炒板栗的做法。

準(zhǔn)備材料：

板栗500克、白砂糖150克、水適量、食用油適量。

步驟一：焯水去殼

將板栗用刀子切成一個口，放入沸水中煮開，焯水約5分鐘，煮至板栗殼裂開為止。焯水的目的是軟化板栗和去除表皮殼，有利于糖漿滲透進(jìn)去。

步驟二：熬糖漿

150克白砂糖加適量水放入炒鍋中，大火煮沸，待糖溶化后小火熬糖漿。不停攪拌，直到糖漿變成琥珀色，有些起泡即可。

步驟三：糖漿醇香

此時將焯過水的板栗放入糖漿中，加入適量水，水面高過板栗即可。大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮約30~40分鐘，中途不停翻動，以免沾鍋。看到板栗表面有糖漿包裹，呈現(xiàn)出金黃色即可。

步驟四：晾干風(fēng)干

將糖炒好的板栗撈出來放在鋪好的報紙上晾涼，便可將糖漿和板栗固定在一起，使板栗更加飽滿脆甜。再將晾涼的板栗在通風(fēng)處風(fēng)干1~2天，直至外表干硬為止。

步驟五：炸糖炒板栗

當(dāng)板栗表層風(fēng)干干硬之后，就可以進(jìn)行炸制糖炒板栗的操作了。將糖炒板栗放入少量食用油中，中火炸至板栗呈現(xiàn)出金黃色，撈出控油即可。

小貼士：

1. 糖漿可以多熬一會兒，讓糖漿更加醇香，但也注意不要熬太久。

2. 建議晾干風(fēng)干的時間不能太短，否則表面不干會黏手，太長則容易變黑掉落雜質(zhì)。晾干的時間最好在1~2天。

3. 炸制糖炒板栗時，一定要少放油，否則會影響板栗的口感和健康。

總之，家庭版糖炒板栗，酥脆香甜！擁有這份秘方，讓我們一起玩轉(zhuǎn)廚藝吧！