雞湯是一道滋補佳品，對于提高人體免疫力、緩解疲勞等方面有著不俗功效。那么，如何燉出好喝又營養的雞湯呢？下面為大家介紹一些燉雞湯的技巧和小竅門。

材料準備：

1. 質量好的雞：最好選用家禽，切忌選購精肉。千萬別買那種“動不動就能飛的雞”，那種草雞既肉不多，肉質還老，做出來的湯很難入口。

2. 食材搭配：燉湯時，可搭配一些補品。常選用的佐料有紅棗、大棗、山藥、銀耳等。也可以根據自己的口味來進行調整。

3. 輔料：姜是不可或缺的輔料，同時還需要準備適量的鹽和食用油，以調味和炒制食材。

步驟解析：

1、選材：雞剁成小塊，放入開水煮去血水，再用冷水將其清洗干凈；其他食材洗凈備用。

2、處理食材：山藥去皮切塊，紅棗、大棗去核，銀耳洗凈。

3、燉制：在鍋中放一塊姜片和適量的水，燒開后把雞塊放入燉煮約20分鐘，撇去浮沫。然后重新加水和其他佐料，開大火煮開，轉小火繼續燉煮，直至雞肉爛爛的，鮮香四溢。

4、調味：加適量鹽調味即可。

小貼士：

1、在燉湯時，可以先將雞湯燒開，撇去浮沫，再放佐料，慢火慢燉，這樣容易燉出入味鮮美，同時還可以保證雞湯的營養不流失。

2、烹制雞湯用燉盅燉也是可以的。先把雞和佐料放進燉盅里面，蓋好蓋子，再將燉盅放入鍋中，用小火慢慢燉，這樣可以使得燉好的雞湯更加鮮美。

以上是燉雞湯的基本步驟與技巧，希望對大家有所幫助。雞湯是一道非常下飯的美食，不但可以補身體，還可以很好地補充人體所需的營養成分。每周一次煮上一鍋，不僅可以滋補身體，更能感受到家的溫暖。