蛋撻，相信每個人都不會陌生。盒子蛋撻，立體蛋撻，手工蛋撻在市場上可謂種類繁多。但是你自己動手做過蛋撻嗎？今天就來教大家一道簡單的蛋撻制作方法。

材料：

1.蛋黃3個，蛋白1個

2.低粉（也叫中筋面粉）100g

3.牛奶250ml

4.淡奶油70g

5.細砂糖80g

6.黃油50g

7.蛋撻皮中份成品或者自制。

步驟一：制作蛋撻皮

這里就講一下蛋撻皮如何自制吧。將100g的低粉，慢慢加入50g的黃油揉成面團，揉勻后放在冰箱里靜置15~20分鐘。將面團搟成薄薄的圓片，厚薄適中。將搟好的餅皮卷成團狀，放進蛋撻模子內，去掉多余的餅皮。

步驟二：制作蛋液

蛋黃3個，蛋白1個，小蠻攪拌均勻，直至沒有蛋黃蛋白卷泡。加入細砂糖80g攪勻，再加入低筋面粉50g攪拌均勻。然后慢慢加入淡奶油70g，直至充分混合。

步驟三：制作蛋撻餡

烤蛋撻的餡料主要包含奶油、牛奶和細砂糖。首先將250ml牛奶倒進鍋里，不斷攪拌，加熱至約80℃時，糖開始融化。這時候，加入70g奶油，不斷攪拌，待奶油完全融化后，關火，慢慢加入蛋液，不斷攪拌均勻。蛋撻餡做好后，用漏勺過濾掉表面的氣泡和顆粒，然后將蛋撻餡倒入蛋撻皮中。

步驟四：烘烤

將做好的蛋撻放進烤箱中，以攝氏160度的溫度烤15~20分鐘即可。

小結：

1. 蛋撻皮和蛋撻餡都要特別的細心，尤其是蛋液不能有一點點的油，否則烤出的蛋撻口感不好。

2. 烤蛋撻的材料和烤制過程也要看具體情況，因為不同的烤箱熱度并不一樣，所以一定要注意掌握好時間，否則烤出來的蛋撻有些干或者發笨了都是很容易的。

3. 如果條件允許，建議使用鋁制蛋撻模，這樣烘烤的蛋撻將會更加香脆。

不難看出，雖然蛋撻的制作挺繁瑣，但是只要掌握好每一步驟，制作出來的蛋撻也不算難吃。各位小伙伴們趕快動手試試，做一份屬于自己的蛋撻吧！