葡萄酒常識，葡萄酒的3大分類，葡萄酒可以按照三大類來分，分別是顏色，含糖量，形態，每個不同的分類中還有這很大的不同。

　　一、按顏色分類

　　1、紅葡萄酒

　　紅葡萄酒是由紅葡萄帶皮發酵而成的，并且浸泡的時間越長，顏色就會越深，紅葡萄酒的顏色呈現的事紫紅色或寶紅色，會跟年限的增加，顏色會變淺，呈現石榴紅或磚紅色。紅葡萄酒會因為品種的不一，釀制的葡萄酒的顏色也會不一樣，譬如赤霞珠、西拉。

　　2、白葡萄酒

　　白葡萄酒是采用白葡萄和紅葡萄兩類品種進行釀制，要釀制的過程中我們要去皮處理，避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的顏色可以劃分為青黃色、檸檬黃、金黃色、琥珀色、棕色。

　　3、桃紅葡萄酒

　　桃紅葡萄酒是介于上面兩種葡萄酒之間的顏色，它是由于紅葡萄酒短期的發酵而釀制的葡萄酒，它的色澤從淺到深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。發酵時間越長，顏色越深。

　　二、按含糖量分類

　　葡萄在發酵過程中，會產生酒精和糖。

　　1. 干型（Dry）

　　含糖量小于或等于4克/升（市場常見的葡萄酒）。

　　2. 半干型（Semi-Dry）

　　含糖量介于4-12克/升。

　　3. 半甜型（Semi-Sweet）

　　含糖量介于12-45克/升。

　　4. 甜型（Sweet）

　　含糖量大于45克/升的葡萄酒。

　　三、按形態分類

　　1、靜止酒

　　是指在20度時，紅酒中的二氧化碳壓力低于0.05兆帕的葡萄酒，目前市場上的葡萄酒大部分都是這種類型。

　　2、起泡酒

　　是指在20度時，紅酒中的二氧化碳壓力高于0.05兆帕的葡萄酒，其中香檳是典型的起泡酒也就是所謂的不停起泡的紅酒，高起泡葡萄酒可分為這5類。

　　（1）天然（brut）

　　含糖量小于或等于 12.0g/l（允許差為3.0 g/l，下同）。

　　（2）絕干（extra-dry）

　　含糖量一般為12.1-17.0 g/l之間。

　　（3）干（Dry/Sec）

　　含糖量一般為17.1-32.0 g/l之間。

　　（4）半干（Demi-Sec/Semi-Seco）

　　含糖量一般為32.1-50.0 g/l之間。

　　（5）甜（（Doux/Dolce）