有網(wǎng)友問干邑白蘭地是什么酒，下面小編就以2573字給大家詳細介紹洋酒的干邑和白蘭地有什么分別，預計閱讀需要7分鐘！
干邑（Cognac）、白蘭地（Brandy）和葡萄酒（Wine）是酒友們經(jīng)常接觸到的酒精飲料，這三者名字看似八竿子打不著，其實卻有著千絲萬縷的關系。然而，不少新手總是分不清這三者的關系。那么干邑和白蘭地到底是什么關系？它是不是葡萄酒的一種呢？還有干邑中常說的“生命之水”（eau-de-vie）又是什么呢？
干邑
1.不是所有白蘭地都叫干邑
對于很多外行人來說，干邑和白蘭地幾乎是平等的，在了解兩者的區(qū)別之前，我們先來看看白蘭地的定義。
事實上，白蘭地是一種蒸餾酒，可以從包括葡萄在內(nèi)的任何可發(fā)酵水果（甚至是水果殘渣）中釀造和蒸餾，常見的白蘭地包括干邑白蘭地、阿瑪尼亞克白蘭地、蘋果白蘭地和櫻桃白蘭地。
而干邑則有嚴格的生產(chǎn)規(guī)定，要想成為干邑，它必須來自法國的干邑產(chǎn)區(qū)，必須用合法的葡萄釀造，在銅壺蒸餾器中蒸餾兩次，然后在法國橡木桶中陳釀兩年或更長時間，并遵守其他相應的生產(chǎn)規(guī)定，這樣得到的白蘭地才能被稱為干邑。
換句話說，干邑白蘭地只是眾多白蘭地中的一種，但它也是最著名的白蘭地。
2.干邑采用葡萄釀成，但并不是葡萄酒
葡萄酒
干邑產(chǎn)自葡萄酒之國法國，而且也是用葡萄生產(chǎn)的，所以總有人把它歸類為葡萄酒，其實葡萄酒是一種典型的發(fā)酵酒，而干邑是一種蒸餾酒，那么很明顯，兩者之間是沒有關系的，那么干邑和葡萄酒到底有什么關系呢？
其實，生產(chǎn)商首先會把用來制作干邑的葡萄做成基酒，與葡萄酒并沒有本質(zhì)的區(qū)別。所以干邑的前身勉強可以說是葡萄酒，但兩者還是有很大區(qū)別的。因為接下來的釀造過程是干邑與葡萄酒最重要的區(qū)別，所以經(jīng)過發(fā)酵后，干邑的基酒往往會在銅壺蒸餾器中蒸餾兩次。經(jīng)過反復蒸餾，可以產(chǎn)生更多葡萄酒的芳香物質(zhì)，由此產(chǎn)生的干邑酒精含量會明顯高于葡萄酒（最終裝瓶時，干邑的酒精含量一般可以達到40%）。白蘭地然后在橡木桶中陳釀兩年或更長時間，雖然有些葡萄酒也在橡木桶中陳釀，但葡萄酒從原料和發(fā)酵過程中往往會有一些芳香物質(zhì)，而白蘭地的風味大多來自橡木桶，所以這個過程對白蘭地來說極其重要。
很明顯，干邑白蘭地也是由葡萄生產(chǎn)的，但它與葡萄酒有很大的不同。
3.常說的“生命之水”是什么意思？
說到干邑，人們總是不忘提到生命之水這個名詞，那么生命之水到底是什么意思呢？
其實，干邑生產(chǎn)過程中的第一道工序是將葡萄汁發(fā)酵成基酒，經(jīng)過二次蒸餾，得到的液體是無色透明的生命之水，也就是說，生命之水一般不會在橡木桶中陳化，也不會被稀釋，所以酒精度可以達到70%，在接下來的陳化過程中，生命之水和橡木桶的風味不斷融合，口感變得更加醇厚，這時，攪拌機會選擇不同來源的生命之水進行勾兌，以求得到和諧美味的干邑。
4.干邑是如何興起并逐漸走向世界的？
既然干邑白蘭地不同于白蘭地和葡萄酒，那么這款酒是什么時候興起的，又是如何風靡全球的呢？
（1）傳說
相傳，干邑白蘭地的第二次蒸餾工藝是一位居住在干邑地區(qū)的雅克·德·拉·克羅伊-馬龍騎士發(fā)明的，據(jù)說有一天夜里，他夢見撒旦要煮他，帶走他的靈魂，然而煮了一次之后，他還是失敗了，于是他決定再試一次，就在這時，雅克醒了過來，他受此啟發(fā)，認為將基酒蒸餾兩次，一定能得到口感更好的酒，同時也能與其他酒有所不同，于是，干邑白蘭地的第二次蒸餾工藝就這樣誕生了。
（2）17 世紀
事實上，干邑釀造正式興起于 17 世紀。由于在航運過程中，它比葡萄酒更加耐存，而且濃度更高，所占容量少，使得航運花費更便宜，因此干邑更多地被運往各地。后來，人們還驚奇地發(fā)現(xiàn)，原本是為了方便運輸而將干邑置于橡木桶中，但由于長時間受橡木桶的影響，干邑的風味得到了改善，甚至可以直接飲用，于是人們逐漸喜歡上了這種酒精飲料，隨后干邑便逐漸流行開來。
（3）18 世紀
從17世紀末開始，干邑市場逐漸形成，特別是18世紀初，為了滿足市場需求，在干邑產(chǎn)區(qū)的一些主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)逐漸建立了干邑生產(chǎn)公司，有的至今仍然存在，比如1715年創(chuàng)立的著名的馬爹利，1724年的人頭馬等等，當時的商人很多來自英倫三島，他們從各地的酒農(nóng)那里收集生命之水，然后銷往北歐國家，并與荷蘭、英國等國的買家建立了長期的合作關系。后來，干邑市場逐漸擴大，來自美洲和遠東的消費者也開始對干邑產(chǎn)生興趣。
馬爹利干邑
（4）19 世紀
19世紀，干邑的外部運輸達到了真正的頂峰，從1799年的360萬升到1879年的4780萬升。為了推廣品牌，從19世紀中期開始，許多貿(mào)易公司開始用瓶子（而不是橡木桶）運輸干邑。這種新的商業(yè)模式很快催生了玻璃制作、橡木塞生產(chǎn)和印刷的繁榮，這表明干邑的市場潛力不可估量。隨后，葡萄園面積達到頂峰，接近28萬公頃。然后在1875年，葡萄根瘤蚜蟲在干邑地區(qū)蔓延，摧毀了大部分葡萄園。到1893年，只有4萬公頃的葡萄園幸免于難。1888年，葡萄栽培委員會正式成立，致力于重建該地區(qū)的經(jīng)濟和聲譽。
（5）20 世紀
20世紀，干邑葡萄園逐漸從美國嫁接砧木，以抵御結(jié)核蚜蟲的侵襲。一些傳統(tǒng)品種因無法成功嫁接而逐漸被Ugni Blanc所取代。1909年5月1日，政府正式劃定地理產(chǎn)區(qū)；936年，干邑正式成為AOC產(chǎn)區(qū)。第二次世界大戰(zhàn)期間，為了保護干邑市場，成立了葡萄酒和干邑經(jīng)銷局；隨后，該機構(gòu)于1948年被法國國家干邑行業(yè)間局（BNIC）取代。隨后，與干邑相關的法規(guī)致力于保護產(chǎn)品。干邑逐漸為世界各地的人們所熟知，干邑產(chǎn)區(qū)從此成為世界級的葡萄酒圣地。
（6）21 世紀
每年，法國約90%的干邑被出口，并已出口到全球160多個國家。無論人們?nèi)绾蜗M干邑，簡而言之，從亞洲到美國再到歐洲，干邑早已成為高品質(zhì)的代名詞，它也成為法國和法國生活方式的代名詞。與所有其他奢侈品一樣，干邑的成功是基于國際市場，這是所有制造商致力于保持干邑的聲譽、獨特性和真實性，同時確保好酒源源不斷供應的重要原因。
