竹筍雖然富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是六種人不宜多吃竹筍，比如腸胃不好、有皮膚病、過(guò)敏體質(zhì)、有高血壓、尿道結(jié)石等人群，都不適合吃太多的春筍，否則不僅無(wú)法恢復(fù)自身病癥，還容易致使病情更加嚴(yán)重，另外，發(fā)育期兒童也不適宜吃太多春筍，否則不利于人體對(duì)鈣和鋅的吸收。而且即使不是竹筍禁忌人群也不宜吃太多，否則會(huì)有很多危害，同時(shí)在具體食用春筍的時(shí)候也要注意其禁忌。
六種人不宜多吃竹筍
一般每年3月中下旬到清明節(jié)期間，市面上都有售賣新鮮的春筍，由于將竹筍為原料烹飪的美食多樣，所以不少人都喜歡買來(lái)吃應(yīng)季竹筍，但是醫(yī)生提醒并非所有人都可以多吃春筍，如果一些春筍禁忌人群食用過(guò)多，可能會(huì)有不良反應(yīng)。
禁忌人群
竹筍不僅能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，還有清熱、化痰、防腸癌等作用，適用于非常多人群食用，而且對(duì)于很多癌癥患者來(lái)說(shuō)，春筍也是非常好的一種食物，但是需要注意的是，有六種人不宜多吃春筍，比如：
- 1.腸胃不好者：竹筍是濕氣重的食物，消化系統(tǒng)不好的人多吃竹筍，很可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適，所以有胃病以及慢性腸炎等疾病的患者，最好不吃或少吃春筍；
- 2.皮膚病患者：竹筍中含有多種微量元素，一些患有皮膚病的人群吃多了春筍，不僅無(wú)法讓自身病癥恢復(fù)，還可能會(huì)讓皮膚病癥狀更加明顯；
- 3.過(guò)敏體質(zhì)者：竹筍雖然富含很多的微量元素，但是過(guò)敏體質(zhì)的人吃太多春筍，容易上火、生痰、發(fā)瘡、過(guò)敏，特別是一些有自體免疫疾病的過(guò)敏體質(zhì)者，更不宜過(guò)多食用春筍；
- 4.高血壓患者：這類人群可以適量食用竹筍，因?yàn)樵撌巢暮胸S富的營(yíng)養(yǎng)，但是一旦吃多了，很容易導(dǎo)致血壓升高，特別是吃一些腌制過(guò)的春筍，對(duì)于高血壓病情控制不利；
- 5.尿道結(jié)石者：竹筍中含有比較多草酸鹽，如果長(zhǎng)期吃多了容易產(chǎn)生草酸鈣，對(duì)于尿道結(jié)石者來(lái)說(shuō)，會(huì)加重結(jié)石病病情，損傷身體健康；
- 6.發(fā)育期兒童：正在發(fā)育期的孩子不能夠吃太多春筍，因?yàn)橹窆S里的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收和利用，而發(fā)育期間的孩子缺鈣易患軟骨病。
很多人會(huì)把竹筍和蘆筍當(dāng)做一種食材，但其實(shí)兩者有比較大的區(qū)別，比如從外形上蘆筍是形狀為細(xì)長(zhǎng)，顏色為綠色和白色，尾部帶花的一種蔬菜，而竹筍是形狀為細(xì)長(zhǎng)或粗矮狀，淺黃色，不帶花的一種蔬菜，另外，竹筍包括了春筍、冬筍、秋筍、毛筍等，而春筍屬于竹筍。
竹筍食用過(guò)多的危害
竹筍雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及鈣、鎂、鐵、磷等微量元素，具有開(kāi)胃健脾、潤(rùn)腸通便、排毒養(yǎng)顏等功效，但是即使不是春筍的禁忌人群，也不宜一次性食用過(guò)多，否則有可能會(huì)對(duì)身體造成傷害。
因?yàn)橹窆S屬于寒性的食物，一次性食用過(guò)多容易導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，特別是孕期或經(jīng)期女性吃太多春筍，會(huì)引起強(qiáng)烈的宮縮現(xiàn)象，所以一些人也不建議特殊時(shí)期的女人吃春筍。
而且竹筍中含有比較多的草酸鹽成分，如果食用大量春筍后不喝水，那么草酸鹽非常容易與人體內(nèi)的鈣物質(zhì)結(jié)合形成草酸鈣結(jié)石，結(jié)石患者還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石加重，而這種腎臟結(jié)石只有通過(guò)體外沖擊波碎石或者手術(shù)的方法清除。
竹筍的具體食用禁忌
由上述可知，竹筍有禁忌人群以及食用過(guò)多的危害，而對(duì)于不是春筍禁忌人群的人來(lái)說(shuō)，買到的新鮮春筍也要注意其處理方法，因?yàn)榇汗S的味道又苦又澀，處理及食用不當(dāng)無(wú)法嘗到它的鮮美，另外，也要注意下面食用竹筍的具體禁忌：
- 1.最好不要吃顏色黃綠的老竹筍，因?yàn)樗睦w維比嫩筍多了好幾倍，不僅口感比較差，還對(duì)腸胃有比較大的刺激，有可能會(huì)引起胃酸、胃痛等不適；
- 2.不要直接生吃春筍，因?yàn)槔锩婧写罅坎菟幔匀菀仔纬山Y(jié)石，而除草酸最好的辦法就是將春筍切塊，然后放進(jìn)開(kāi)水中煮10分鐘焯水；
- 3.竹筍不宜和高鈣食物一起吃，比如豆腐、豆干等豆制品，還有白菜、蝦米，泥鰍，紅螺、木耳等，同時(shí)注意在吃完春筍后不要吃牛奶、奶酪等奶制品，否則容易形成草酸鈣結(jié)石；
- 4.食用的竹筍里面可以料酒、蠔油，但是注意不要加糖，因?yàn)榇汗S內(nèi)的物質(zhì)會(huì)和糖結(jié)合會(huì)生成賴氨基酸糖基，而這種物質(zhì)可能會(huì)形成血栓，從而影響身體健康。
