藕根是常見的蔬菜之一，富含多種營養成分，如蛋白質、糖、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。藕的口感清爽，營養豐富，又具有藥用價值。下面為大家介紹藕的20種家常做法。

一、清炒藕片

材料：新鮮藕1個，蔥姜蒜適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量，水淀粉適量，油適量。

做法：

1.把新鮮藕洗凈，去皮，切成片。

2.蔥姜蒜洗凈，切成蔥花、姜片、蒜末備用。

3.鍋中倒入適量的油，燒熱后將蔥姜蒜爆香。

4.將藕片倒入鍋中，加入少量清水，翻炒幾下。

5.加入鹽、生抽、雞精，翻炒均勻。

6.最后勾芡，加入適量的水淀粉即可。

二、酥炸藕片

材料：藕2個，油適量，鹽適量，面粉適量，淀粉適量。

做法：

1.把藕洗凈，去皮，切成薄片。

2.將面粉和淀粉混合均勻備用。

3.油燒至六七成熱，將藕片逐一裹上粉，放入油鍋中炸至金黃。

4.撈出瀝油，撒上鹽粉即可食用。

三、藕丁烤魚

材料：鯽魚1條，藕2個，姜蒜適量，辣椒適量，鹽適量，味精適量，料酒適量。

做法：

1.鯽魚去鱗、去鰓、去內臟、剖腹洗凈，切成魚片備用。

2.藕洗凈，去皮，切成藕丁備用。

3.姜、蒜、辣椒切末備用。

4.將魚片、藕丁放入烤盤中隨意擺放。

5.用蔥、姜、蒜末、辣椒末、鹽、味精、料酒等調味料腌制10分鐘左右。

6.將烤盤放入烤箱中，烤至成熟即可。

四、藕絲炒肉片

材料：新鮮藕1個，瘦肉片適量，洋蔥適量，胡蘿卜適量，豆芽適量，鹽適量，料酒適量。

做法：

1.藕去皮，用刨刀刨成細條備用。

2.瘦肉片加入少量鹽、料酒腌制10分鐘左右后備用。

3.洋蔥、胡蘿卜切成小丁。

4.鍋中加入油，將肉片放入煸炒至變色。

5.加入洋蔥、藕絲、胡蘿卜，翻炒均勻。

6.加入豆芽、鹽等調料，翻炒均勻即可。

五、紅燒藕餅

材料：藕2個，雞蛋1個，面粉適量，鹽適量，油適量。

做法：

1.將藕洗凈，去皮，切成薄片，用鹽腌制一會兒。

2.將藕片拍干，和雞蛋、面粉混合，調成糊狀。

3.鍋中倒入油，油熱后將藕糊勺入鍋中煎至兩面金黃。

4.干鍋加熱，加入少量鹽，將藕餅放入干鍋中。

5.加入少量油，煸炒均勻，最后倒入少量水，燒開后轉小火燜煮10分鐘即可。

六、南瓜藕湯

材料：南瓜1個，藕1個，瘦肉片適量，姜適量，鹽適量，味精適量。

做法：

1.南瓜去皮、去籽，切成小塊備用。

2.藕去皮，切成藕片。

3.將瘦肉片用鹽、料酒腌制10分鐘左右，備用。

4.鍋中加入適量的水，加入姜片，燒開后將南瓜和藕片放入鍋中，煮至軟爛。

5.加入腌制好的瘦肉片，繼續煮至熟。

6.最后加入鹽、味精等調料，即可食用。

七、蝴蝶藕

材料：藕1個，鹽適量，淀粉適量，面包渣適量，雞蛋1個，油適量。

做法：

1.將藕洗凈，去皮，切成薄片，用鹽腌制一會兒。

2.將腌制好的藕片抹上適量的淀粉。

3.將面包渣打成面包糠。

4.雞蛋打入碗中打散備用。

5.把腌制好淀粉的藕片放入雞蛋上。

6.再把雞蛋液裹住的藕片沾上面包渣。

7.將油燒熱，藕片放入油鍋中炸至金黃即可。

八、藕絲煮魚

材料：草魚1個，藕1個，姜蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量。

做法：

1.草魚去鱗、去鰓、去內臟，切成薄片備用。

2.藕去皮，切成藕絲。

3.鍋中加入適量的水，加入姜片、料酒燒開，將草魚片放入鍋中煮至熟。

4.將草魚撈出待用。

5.鍋中再次加入適量的水，加入藕絲煮熟。

6.將煮熟的藕絲和草魚片整齊的碼放在盤中。

7.最后加入鹽、生抽等調料即可。

九、藕片腐乳炒肉

材料：藕1個，瘦肉片適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，腐乳適量。

做法：

1.藕去皮，切成薄片備用。

2.將瘦肉片加入鹽、料酒腌制10分鐘左右備用。

3.鍋中加入適合的油，放入蔥姜蒜爆香。

4.將藕片放入鍋中煸炒均勻。

5.加入腌制好的瘦肉片，繼續煸炒均勻。

6.最后加入腐乳汁和鹽調味即可。

十、藕丁炒肉絲

材料：藕1個，瘦肉絲適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，料酒適量。

做法：

1.藕去皮，切成小丁備用。

2.將瘦肉絲加入鹽和料酒腌制10分鐘左右備用。

3.鍋中加入油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香。

4.放入藕丁煸炒均勻。

5.倒入腌制好的肉絲，繼續煸炒均勻。

6.加入少量鹽調味即可。

十一、藕片燒雞塊

材料：新鮮藕1個，雞塊適量，米醋適量，鹽適量，味精適量。

做法：

1.將雞塊洗凈，用鹽水浸泡，去腥去血。

2.將藕去皮，切成薄片。

3.鍋中加入油，燒熱后倒入雞塊爆炒至變色。

4.放入姜蒜末一同炒到香味發出。

5.倒入米醋，加入適量清水，煮開后加鹽調味。

6.放入藕片，繼續煮約5分鐘，撒點味精調味即可。

十二、藕糕

材料：山藥粉適量，藕1個，糖適量。

做法：

1.將藕去皮，切成薄片，入鍋加適量清水，大火煮開后改小火煮爛。

2.蒸籠刷上少許油，備用。

3.將煮爛的藕放入攪拌機中打成藕泥，加入糖拌勻，放涼備用。

4.將山藥粉慢慢倒入藕泥中攪拌均勻。

5.將攪拌好的藕泥倒入蒸籠中，用中火蒸30分鐘。

6.焗好后放涼即可食用。

十三、魚香藕丁

材料：藕1個，肉末適量，豌豆適量，姜蒜適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，香醋適量。

做法：

1.藕去皮，切成小丁備用。

2.豌豆焯水備用。

3.肉末加鹽、料酒、淀粉拌勻備用。

4.鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香。

5.放入肉末煸炒至變色。

6.將豌豆、藕丁倒入鍋中，繼續煸炒均勻。

7.加入鹽、糖、雞精、香醋等調味即可。

十四、藕泥煮核桃

材料：藕1個，核桃仁適量，白糖適量，奶油適量。

做法：

1.藕去皮，切成薄片，放入鍋中煮爛。

2.將煮爛的藕放入攪拌機中打成藕泥。

3.將打好的藕泥放入鍋中煮至粘稠。

4.倒入適量的白糖、奶油、核桃仁繼續煮約5分鐘。

5.倒入碗中即可食用。

十五、紅燜藕絲

材料：雞腿肉適量，藕1個，姜適量，蒜適量，鹽適量，糖適量，料酒適量。

做法：

1.將雞腿肉洗凈，切成小丁，加鹽、料酒等調料腌制10分鐘左右備用。

2.藕去皮，切成薄絲。

3.鍋中加入油，燒熱后倒入腌制好的雞肉煸炒至變色。

4.加入姜蒜末一起翻炒均勻。

5.加水入鍋，加入適量鹽和糖調味。

6.放入藕絲，煮至爛軟即可。

十六、陳皮煮藕

材料：新鮮藕1個，陳皮適量，鹽適量，生抽適量，味精適量。

做法：

1.將藕去皮后切成薄片。

2.鍋中加入適量的水，加入陳皮焯水后留汁備用。

3.藕片放入鍋中煮至熟爛。

4.將煮快的藕撈出來，放入焯過水的陳皮水中。

5.加入生抽，略煮一會兒后加鹽、味精等調味即可。

十七、五香糖藕

材料：藕1個，冰糖適量，老抽適量，豆角適量，洋蔥適量，姜適量，食用油適量。

做法：

1.將藕去皮，切成厚片，放入水中焯一下，撈起瀝干。

2.鍋中加入油燒熱，放入藕片煎至兩面金黃。

3.加入姜片、洋