研究表明，純糧釀造的烈性酒，如果環境適宜、密封良好，長期貯存是不會變質的。國家也出臺過有關規定：酒精度超過10%vol的酒，可以免于在包裝上標識保質期。

茅臺酒是“傳統工藝、純糧釀造、自然發酵”的純天然產品，由于經過高溫蒸餾，易揮發物質較少，即使長期貯存，香氣也不容易散失。

酒精度在50%vol以上的烈性白酒，對細菌有較強的抑制作用。普通茅臺酒的酒精度為53%vol，這是酒精和水締合相對牢固、穩定的濃度，游離的酒分子少，適合長期貯存。

老酒的包裝對酒體的保存也很重要。茅臺酒使用乳白色玻璃瓶或彩色陶瓷瓶，瓶身能夠阻隔光線，有效避免酒體變質。

根據專業品酒師經驗，貯存了10-30年的茅臺酒處于絕佳飲用期，適合直接品鑒。貯存時間更久的茅臺酒，則要用生產時間較晚的酒勾調后再品嘗。在今年11月份的首屆茅臺品藏家聯誼活動中，茅臺老酒得到了明確定義——貯存了一定的時間，在口感上具有突出的“老味”，酒體更為醇厚柔和，香味格平衡協調，具有貴州茅臺酒典型風格的產品。

會上也對往年貴州茅臺酒與陳年貴州茅臺酒的相同之處、不同之處進行了闡明。

往年貴州茅臺酒指包裝生產一年以上的經典茅臺酒，是經過傳統勾兌技藝勾兌而成在市場上經年留存下來的產品，因為稀少因而珍貴。陳年貴州茅臺酒是采用15年及以上的老酒勾兌，每一批陳年貴州茅臺酒會歷經多次勾兌，擷取數千只基酒的精華。

兩者的相同之處在于，都具有貴州茅臺酒由于產區、工法、基酒多樣性造就的典型風格特征，都在“老味”維度表達上比較突出。

兩者的不同之處在于，因不同的地域氣候及貯存環境等因素，不同時期的往年貴州茅臺酒風格具有一定多樣性。陳年貴州茅臺酒經過歷代勾兌師多輪勾兌，基酒多樣性更為豐富，最后出廠時經過勾兌師的精心勾兌，又有嚴格的質量控制，產品風格穩定性相對較好。“往年貴州茅臺酒蘊含著溫情積累的人文之美，陳年貴州茅臺酒沉淀的是歷代茅臺工匠的匠心之美。”茅臺人說道。

凝結著時光魅力的酒液倒入透明的杯中，觀其金黃的色澤，時間仿佛凝聚其中，此時誘人的香味會撲鼻而來，品在口中甘醇綿柔、香韻悠長，其令人迷戀的陳年韻味和貪戀的唇齒留香都是值得回味的美好記憶。