關于鑒別自己在家喝的的酒到底是不是純糧酒，網上流傳著很多鑒別方法，像什么兌水變渾法、火燒法、看酒線、看酒花，其實除了能弄得人一頭霧水，最后啥也辨別不出來。還有一種用手搓聞聞味，能稍微靠譜點，基本都是白搭。

今天我想辟謠一些毫無道理的純糧酒鑒別方法，想看到底哪種方法真實有效的，可以直接劃到最后。

首先是流傳度最廣的“兌水變渾法”，生成兌水之后會變渾的就是純糧酒，否則就是用酒精勾兌的。

我們要明白，白酒為什么兌水會變渾。白酒中含有的高級脂肪酸脂，這種物質本身不會影響到酒的品質和口感，但在氣溫較低的或者加水酒精度降低時候會形成混濁或者絮狀物，影響酒體的美觀性，因此諸多白酒品牌會通過工藝降低高級脂肪酸酯的含量，不同廠家降低標準也不同，其中透明瓶包裝的白酒降低較多，以免在溫度過低時影響美觀度，醬酒大多用不透明的瓶子進行包裝，因此絕大部分醬香酒不會降低高級脂肪酸酯。

很多食用酒精為主體的白酒中故意添加高級脂肪酸酯這類物質，加水后也會變渾濁。很多不良商家可能利用這一點，做虛假宣傳酒為了彰顯自己是純糧。

所以實際上，白酒加水變渾，什么問題也說明不了。

其次有個通過白酒燃燒時的火焰來辨別純糧酒的方法，也沒什么用。據稱，真酒和假酒的火苗區別在于50度以上的真酒燃燒時火焰是藍色的，39度--49度白酒燃燒時火焰是紅黃色，而假酒則為黃色火焰居多。

實際上，不同的酒燃燒時的火焰顏色本來就有不同，而所謂紅黃、黃色、藍黃，又很難明確區分真假，只能在辨別中起到一個輔助作用。

其實，最方便也最準確的方法，就是把酒倒出來一點，放在手上搓搓，等它揮發完了，聞聞它的氣味。

不管什么香型的白酒，只要是正經的糧食酒，揮發完剩下的應該是淡淡的糟香氣，或是糧曲味兒。但凡有一點兒令你感到不愉悅的氣味，例如塑料味、酸味、臭味、斜雜味，那就一定不是純糧酒。