醬酒行業(yè)里有一句老話“陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒體就越香”，但是前提在存放過(guò)程中不會(huì)跑酒才能有這樣的效果。如果存放過(guò)程中因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)牟僮鲗?dǎo)致跑酒，就像是雞肋一樣，嘗起來(lái)沒(méi)有多少風(fēng)味，可丟了吧又覺(jué)得可惜。因此，醬王酒業(yè)今天就如何防范跑酒，做好醬酒儲(chǔ)存給出見(jiàn)解，相信看完之后對(duì)自家藏酒有一定幫助。

如何儲(chǔ)存不跑酒

1、選擇好酒

醬香型白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存一定要選擇53度坤沙酒，因?yàn)橄啾容^低度數(shù)，或者碎沙工藝釀造的醬酒而言，坤沙酒體更緊實(shí)飽滿，酒水中游離的分子較少，不宜揮發(fā)，儲(chǔ)存過(guò)程中能夠很好的老熟，儲(chǔ)存得當(dāng)，放個(gè)10年都不成問(wèn)題。

2、封緊瓶蓋

醬酒儲(chǔ)存一定要封緊瓶蓋，這一點(diǎn)對(duì)于禮盒包裝的高檔酒而言還好，但是如果是壇裝或者自制的酒海裝酒一定要做好這一步才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

密封酒壇的時(shí)候我們需要先用保鮮膜在壇口多纏繞幾圈，盡量確保不漏氣，最后在對(duì)瓶口進(jìn)行封臘處理，封臘過(guò)程中要小心燙壞保鮮膜，臘封一圈確保牢固就能儲(chǔ)存。

3、選擇儲(chǔ)酒環(huán)境

醬酒的儲(chǔ)存環(huán)境需要保證“干凈、通氣、恒溫、遮光”，有較大的存放空間最好，家里沒(méi)有條件的話直接放在空屋子就行，但是屋中雜物不宜過(guò)多，否則會(huì)有異味混入酒體，這樣的醬酒老熟之后的會(huì)有雜邪味，非常不好喝。

醬酒老熟要注意那幾點(diǎn)

1、儲(chǔ)存容器

醬酒老熟只有陶瓷酒壇才能發(fā)揮效果，傳統(tǒng)陶瓷擁有很好的透氣性，這對(duì)于酒體氧化、酯化都有很好促進(jìn)效果，而且一些品質(zhì)高端的陶壇還富含天然礦物元素，適當(dāng)混入酒體能夠很好提升酒水品質(zhì)。

2、儲(chǔ)存濕度

醬酒儲(chǔ)存的濕度保持在70%最為適宜，但是這種情況下需要保證通風(fēng)系統(tǒng)能夠正常工作，不然霉味會(huì)堆積在壇口，從而滲入其中影響醬酒品質(zhì)。

3、儲(chǔ)存溫度

醬酒儲(chǔ)存溫度不宜超過(guò)25度，期間只需要保證恒溫變化不大就能保證酒分子活躍持續(xù)與外界反應(yīng)老熟。