想要品鑒出醬香型白酒中的百般風味，正確的品鑒流程如下：

一、凝神靜氣，心系于酒。

品酒之前先平靜心神，把注意力集中在酒上，回想關于醬酒的釀造工藝、環境、生產企業等關聯信息，為品酒做好準備。

二、舉杯齊眉，眼觀其色。

把酒杯舉到與眉眼高度，輕搖酒杯觀察酒液的透明度和掛杯度。優質的醬酒掛杯明顯均勻，仿佛具有絲綢般的質感，酒液無色透明，無懸浮物和沉淀物。

三、勾頭傾杯，鼻聞其香。

酒杯置于鼻下，杯與鼻之間保持1~3cm距離，呈30°靠近鼻尖。初不搖杯，自然吸氣，聞白酒的溢香情況，然后手慢慢晃動酒杯，感受酒香撲鼻。優質的醬酒聞香飽滿、不刺鼻。

四、細品慢咽，口嘗其味。

呡一小口在嘴里，讓其從舌面慢慢向舌根后延伸，自然入喉，然后張口吸氣，迅速閉合呼氣，使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，感受是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷回味。

優質的醬酒舌尖有甜，舌側有酸，舌頭根有苦澀，咽喉有微辣，還有類似烤面包的香味從鼻腔溢出，后味干凈，回香明顯，且沒有其他邪雜味。

五、嗅聞空杯，加以印證。

空杯是對品酒結果的再次檢驗。好的醬香酒空杯留香持久，糧香、曲香、糟香經久不散。