陳香：醬香型白酒經(jīng)長(zhǎng)期陳釀所帶有的香氣特征，表現(xiàn)為濃郁而又略帶酸味。存放越久，陳香越好。其中陳香又包括老陳、醬陳、窖陳、油陳幾種不同的香氣。

老陳：陳年老酒的特殊香氣。

醬陳：醬油氣味和高溫陳曲氣味綜合反映的香氣。

窖陳：窖香濃郁的底糟經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存產(chǎn)生的特殊香氣。

油陳：略帶脂肪酸的酯類陳香香氣。

糟香：即母糟發(fā)酵的香氣，一般由長(zhǎng)發(fā)酵期的質(zhì)量母糟在蒸餾時(shí)產(chǎn)生。

曲香：高溫大曲的成品香氣，是空杯留香的主要成分。

糧香：紅纓子糯高粱的高粱香和小麥的麥香在酒中構(gòu)成的獨(dú)特復(fù)合香氣。

窖香：指帶有窖底香或帶有老窖香，其香味舒服細(xì)膩。

焦香或焦糊香：形容醬香型白酒中細(xì)微獨(dú)特的類似咖啡、炒板栗的香氣。

焙烤香：由淀粉與其他成分在高溫環(huán)境下產(chǎn)生的特有氣味，它是一種焦香、甜香、奶香組成的復(fù)合香。

果香：蘋果、芒果、香蕉、草莓等輕微的果香味。

花香：桂花、梔子花、槐花等清新的花香味。