固形物是白酒質(zhì)量的主要檢驗(yàn)項(xiàng)目之一，在各種香型的白酒標(biāo)準(zhǔn)中都有規(guī)定。

對于醬香型白酒，其指標(biāo)中常見的固形物是指在特定溫度下，即100℃～105℃下，經(jīng)蒸發(fā)排除水分、乙醇和其他揮發(fā)性成分后所剩余的殘留物，這些殘留物的主要來源是釀造用水中的無機(jī)成分。

如果釀造用水中含有較大量的無機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品醬香型白酒中的固形物超標(biāo)，還會(huì)影響酒水的口感，甚至出現(xiàn)沉淀、渾濁的現(xiàn)象，這樣的水源就必須先進(jìn)行預(yù)處理。

就像黔悟醬香型白酒，原料水源皆取于赤水河，河水無色透明、無臭無味、微甜爽口、降解物少、硬度適中、酸堿適度（PH值7.2~7.8），在投入釀造時(shí)更是對水質(zhì)進(jìn)行各方面檢測和處理，從源頭確保每一滴醬香型白酒的質(zhì)量。