南瓜是秋季時令蔬菜中的重要代表，不僅口感豐富，而且營養豐富，被譽為“營養蔬菜之王”。除了烤南瓜、炒南瓜等傳統做法外，還有很多創新的南瓜菜譜，讓你在家也能輕松搞定。下面就為大家介紹幾款簡單又好吃的南瓜佳肴。

一、 南瓜餅

南瓜餅是一道美味、營養、簡單易做的小吃，是秋季人們喜歡的美食之一，香甜可口。

材料：南瓜泥500克，面粉250克，白糖適量，芝麻適量，鹽適量

做法：

1. 南瓜去皮，蒸熟后壓成南瓜泥，去水分備用。

2. 把南瓜泥過篩，在泥中加入適量的面粉和白糖，攪拌均勻。

3. 將南瓜面粉攪拌好后，蓋上保鮮膜放置醒面15分鐘。

4. 將攪拌好的南瓜面粉取出來，揉成面團，分成小劑子，搟成圓形。

5. 將做好的南瓜餅在餅面上均勻地撒上芝麻。

6. 熱鍋冷油，將南瓜餅放入鍋中，小火慢慢翻煎，兩面煎至金黃色即可。

二、 南瓜糯米飯

南瓜糯米飯是一道營養豐富、健康美味的菜肴，口感軟糯、香甜可口，適合秋季食用。

材料：糯米300克，南瓜500克，臘腸2根，蔥花適量，生姜適量，鹽適量

做法：

1. 糯米提前用水浸泡一晚上，備用。

2. 南瓜去皮，切成小塊。

3. 將糯米和南瓜放在鍋中，加入適量的清水，煮開后小火煮熟。

4. 臘腸去皮，切成小塊。

5. 生姜和蔥姜切末備用。

6. 取出南瓜和糯米，放入大盆中，加入鹽、蔥花、生姜末和臘腸，拌勻即可。

三、 南瓜蒸肉餅

南瓜蒸肉餅是一道兼顧營養和美味的美食佳肴，色香味俱佳，是秋季美食的不二之選。

材料：豬肉餡500克，南瓜泥350克，姜末15克，香蔥適量，雞蛋2個，鹽適量，生抽適量，料酒適量

做法：

1. 將豬肉餡、南瓜泥、姜末、少許鹽、生抽、料酒混合均勻，搓成肉餅。

2. 取兩個雞蛋，打成蛋液，加入適量鹽和香蔥，攪拌均勻。

3. 蒸鍋加水燒開，將做好的肉餅放在碟子中，淋上打好的蛋液。

4. 將碟子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可出鍋。

四、 南瓜粥

南瓜粥是一種營養豐富、味道鮮美、易消化的粥品，適合各個年齡層食用。

材料：南瓜500克，糯米100克，紅棗6個，白糖適量

做法：

1. 南瓜去皮挖掉籽，切成塊，洗凈紅棗，備用。

2. 糯米提前用水浸泡1小時后，加入適量清水，和南瓜一塊放到鍋里煮沸。

3. 撈出南瓜塊和紅棗，加入少許鹽和白糖，再將南瓜塊和紅棗放回鍋中煮沸即可。

以上就是幾道簡單的南瓜菜譜，不論是南瓜餅、南瓜糯米飯、南瓜蒸肉餅還是南瓜粥，都是給你提供營養豐富、美味可口的佳肴，希望大家都能夠嘗試一下哦。