一、準備工作

1. 準備好月餅模具。

2. 準備好攪拌機、面粉籃、糖漿籃等工具。

3. 篩好面粉，去掉雜質。

4. 準備好五仁、蛋黃、冰皮等餡料。

二、制作月餅皮

1. 將面粉放進籃子里，倒入水，攪拌成水面，揉成較干的面團。

2. 按照比例加入油和糖漿，反復揉合搓捏，讓面團更加柔軟。

3. 用保鮮膜將面團包好，松弛5~10分鐘。

4. 灑上一些干面粉，用搟面杖從中間向兩邊搟開，反復搟打成圓形。切割成適當大小的面皮。

三、加餡料

1. 把適量的餡料放在月餅皮中央，將皮包攏成球狀。

2. 用手輕輕將月餅球按成扁圓形。

3. 輕輕按壓月餅表面，使其呈現出網格紋路。

四、上色定型

1. 在月餅皮表面涂上一層薄蛋液，用刷子將月餅上色后放進烘箱。

2. 烤箱預熱至150度，烘烤15~20分鐘。

3. 取出烤好的月餅，將其放涼后裝入禮盒中即可。

五、小貼士

月餅皮有時會粘在模具上，建議在模具中涂上一層清油，這樣能保證月餅皮正常脫模。

以上是手工制作月餅的詳細步驟，可參考以上制作方法制作可口的月餅。