舊世界葡萄酒的釀制歷史非常悠久，注重傳統(tǒng)的釀制方式及遵守嚴(yán)格的法規(guī)，釀制出來(lái)的葡萄酒比較精致、優(yōu)雅、單寧厚重，有層次感，風(fēng)味十足，含有豐富的礦物風(fēng)味。

舊世界指的就是歐洲傳統(tǒng)國(guó)家，包含法國(guó)，意大利，西班牙，葡萄牙及德國(guó)等。 歐洲釀造葡萄酒的歷史可以追溯到西元前的古羅馬時(shí)期，許多傳了好幾世代的歐洲葡萄酒家族至今還是追循傳統(tǒng)的釀酒方式。

比起新世界，典型的舊世界風(fēng)格采用原產(chǎn)地的釀造工藝及遵守嚴(yán)格的法規(guī)，并且追求表現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土條件。因?yàn)闅夂虮容^寒冷，舊世界風(fēng)格比較精致，優(yōu)雅，酒精濃度比較低，但單寧通常比較厚重，同時(shí)蘊(yùn)含比較豐富的礦物風(fēng)味。但并不是只有在歐洲才能嘗到舊世界風(fēng)格的葡萄酒，許多新世界國(guó)家的釀酒師也追循傳統(tǒng)的優(yōu)雅平衡風(fēng)格。

舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)必須遵循政府的法規(guī)釀酒，每個(gè)葡萄園都有固定的葡萄產(chǎn)量，產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度嚴(yán)苛，難以更改，用來(lái)釀制銷售的葡萄酒更只能是法定品種。正由于處處受法規(guī)的檢驗(yàn)，舊世界葡萄酒才一直深受大眾肯定與喜愛(ài)。

舊世界生產(chǎn)的葡萄酒特點(diǎn)就是更深邃，有層次感，風(fēng)味十足，含蓄、穩(wěn)重，葡萄酒講究平衡和復(fù)雜性。