白蘭地是一種原產(chǎn)于法國的烈性酒，在各種白蘭地中，法國的質(zhì)量最好，其中干邑和阿爾瑪涅克地區(qū)的產(chǎn)品最好。干邑被公認為世界上最著名的白蘭地，口感柔和醇厚，有葡萄果香和濃郁的陳釀木香氣，可與蘇打水和茶一起飲用。

法國白蘭地是什么釀制的

法國白蘭地(BRANDY)是一種烈酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時間的陳年.世界各國都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國產(chǎn)的較好，所以法國白蘭地也是較好，其中以干邑白蘭地(COGNACBRANDY)尤為世界馳名.

所有的干邑都是白蘭地，但所有的白蘭地并不都是干邑.干邑是由法國的Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑

白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經(jīng)過陳年才好喝.例如:干邑(COGNAC)，雅文邑(ARMAGNAC)，西班牙白蘭地，美國白蘭地.KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)CALVADOS或APPLEJACK(蘋果白蘭地)，SLIVOVITZ(李子白蘭地)，以及其他水果白蘭地等.

干邑COGNAC在法國CHARENTE河邊的干邑-COGNAC古城，是生產(chǎn)干邑美酒中心.此種白蘭地已世界馳名，因此這個法國字COGNAC，差不多全世界的人都認識了.就連中國或非洲也不例外.

干邑區(qū)又分六個小區(qū)，所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下:

1.GRANDECHAMPAGNE大香檳區(qū)

2.PETITECHAMPAGNE小香檳區(qū)

3.BORDERIES邊緣區(qū)

4.FINSBOIS植林區(qū)

5.BONSBOIS優(yōu)等植林區(qū)

6.BOISORDINAIRES一般植林區(qū)

所有白蘭地酒廠，都用字母來分別品質(zhì)，例舉如下:

E代表ESPECIAL

(特別的)

F代表FINE

(好)

V代表VERY

(很好)

O代表OLD

(老的)

S代表SUPERIOR

(上好的)

P代表PALE

(淡色而蒼老)

X代表EXTRA

(格外的)

干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地，不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧，也是因為該地區(qū)的土壤好、天氣好等，因此產(chǎn)的葡萄特別好.

<干邑的級別>法國有著極為嚴格的規(guī)則，酒商是不能隨意自稱的.總括而言，有下列之類別:

3-STAR三星干邑:蘊藏期不少于兩年

V.S.O.P干邑:蘊藏期不少于四年

NAPOLEON干邑:蘊藏期不少于六年

X.O.干邑:蘊藏期多在八年以上

究竟干邑陳多少年算好呢

一位聰明的飲者說，干邑較好的年齡和女人差不多，大約是二十五到四十歲，品酒專家也同意這種說法.超過五十年，酒里的水份就全蒸發(fā)掉了.

雅文邑ARMAGNAC僅次于干邑的白蘭地，就是雅文邑了，是法國波爾多東南部GERS地方出產(chǎn)的.所用的葡萄與干邑一樣，是產(chǎn)在ST.EMILION和FOLLEBLANCHE的.

$干邑與雅文邑較主要不同之點，是在蒸餾程序上.前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續(xù)進行的，而后者則是分開進行的.另一不同之點，前者的儲酒桶是用LIMOUSINOAK制成的，后者用的是BLACKOAK制成的.有人喜歡雅文邑而不喜歡喝干邑，因為前者比后者味道較烈.這當(dāng)然是個人口味習(xí)慣而已.

#馬爾MARC此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣，蒸餾而成的.在法國稱此種酒為EAUDEVIEDEMARC，因此這種酒的洋名為MARC，但較后一字母不發(fā)音，法國各地都出產(chǎn)，但以BURGUNDY(布根地)產(chǎn)的較好.它富有麥桿和木料味道，常被品酒家所欣賞.

#白蘭地的用途白蘭地除了已公認為有醫(yī)療作用外，所有的都是由水果酒(WIN，主要指有葡萄酒)蒸餾來的，因此都可作為飯后酒.此外加了梳打水，可作任何休閑時的飲料.在咖啡里加些白蘭地更好.

因為白蘭地有濃郁的香味，在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時，加上一點就可增加美味，所有白蘭地都可以調(diào)為各種混合飲料.

白蘭地的酒精含量一般在40-43度之間，屬于烈性酒，口感柔和醇厚，香氣純正，色澤金黃明亮，琥珀味美，有葡萄果香和濃郁的陳釀木香氣，回味持久。添加白水可以降低度數(shù)，但味道不會被稀釋，喝的時候可以加冰塊甚至茶。